Консервування зеленого горошку на зиму в домашніх умовах: рецепти

1. Горошок з оцтом
2. Складові:
3. Рецепт приготування:
4. Горошок з лимонною кислотою
5. Складові:
6. Горошок з прянощами
7. Складові:
8. Рецепт приготування:
9. Поради досвідчених кулінарів

Заготівля зеленого горошку на зиму - це хороша можливість урізноманітнити раціон. З цією метою багато господинь займаються консервацією в домашніх умовах. Це дозволяє вживати вітаміни щодня і піклуватися про своє здоров'я незалежно від пори року.

Для консервації підходять тільки недостиглі, ніжні зерна. Якщо використовувати перезрілий горох, через деякий час він стане крохмалисті і позбавленим смаку.

Рецепти консервування гороху досить різноманітні. Можна віддати перевагу класичному варіанту або ж скористатися більш оригінальним рецептом.

Горошок з оцтом

Консервуванням зеленого горошку на зиму в домашніх умовах цікавляться навіть досвідчені господині. зробити заготовку на зимовий період нескладно. Потрібно підібрати відповідний рецепт і приділити трохи вільного часу.

Це дозволить в будь-який момент відкрити банку з консервацією і накрити святковий стіл. Рецепт з оцтом є найбільш поширеним і використовується частіше інших.

Складові:

• оцет - 100 мл;
• сіль - 1 ст. л .;
• зелений горошок - 600 г;
• цукор - 1 ст. л .;
• вода - 1 л.

Рецепт приготування:

• Горох промиваємо холодною водою, очищаємо від всіх забруднень, перебираємо. Пошкоджені екземпляри для закачування не годяться, їх відразу ж вибраковуємо.

• Горох засипаємо в каструлю, заливаємо холодною водою.

• Ставимо ємність на вогонь. Чекаємо, коли вода закипить. Знімаємо піну, вона буде утворюватися під час кипіння.

• Після того як вода закипить, зменшуємо вогонь до мінімуму. Це дозволить гороху варитися на невеликому вогні і не вихлюпується з посуду.

• Готуємо зерна приблизно 10 хвилин.
• Тим часом займемося цим маринаду. Заливаємо в каструлю воду, засипаємо сіль і цукор.

• Ставимо посуд на плиту, доводимо воду до кипіння. Розсіл постійно помішувати.

• Займаючись консервуванням на зиму в домашніх умовах, прибираємо з зеленого горошку піну. Як тільки час кип'ятіння вийде, прибираємо каструлю з плити, зливаємо воду.

• Займемося стерилізацією банок і кришок.
• У банки засипаємо горох. Важливо стежити за тим, щоб вони не були повністю заповнені. Найкраще залишати зазор в декілька см.

• Як тільки маринад закипить, виливаємо в нього оцет . Чекаємо, коли маса закипить.

• Маринадом заливаємо банки з горошком.

• Злегка закручуємо банки кришками, ставимо їх на стерилізацію. Для цього дно каструлі застилає рушником, наливаємо воду.

• Доводимо воду до кипіння, стерилізуємо банки протягом 15 хвилин.
• Після закінчення відведеного часу банки щільно закручуємо кришками, перевертаємо їх верх дном.

Прибираємо консервації в темне місце, прикриваємо рушником. Через добу банки перевертаємо, прибираємо в прохолодне місце для подальшого зберігання.

Горошок з лимонною кислотою

Займаючись консервуванням зеленого горошку на зиму в домашніх умовах, багато господинь помічають, як горох змінює свій колір. При додаванні укусу він залишається зеленим, з лимонною кислотою зерна набувають жовтого відтінку.

Зелений горошок зробити нескладно. Завдяки простим рецептам навіть молода господиня впорається з поставленим завданням. Це дозволить урізноманітнити меню і включити в раціон нові та оригінальні страви.

Складові:

• цукор - 50 г;
• сіль - 50 г;
• вода - 1 л;
• горох - 600 г;
• лимонна кислота - 1 ч. л.

Рецепт приготування:

• В першу чергу промиваємо горох. При цьому прибираємо пошкоджені екземпляри. Цей етап дуже важливий, якщо продукт був куплений в магазині.

• Займемося приготуванням маринаду. Для початку наливаємо в чайник воду, кип'ятимо.

• Заливаємо окріп в каструлю, засипаємо сіль і цукор . Ставимо посуд на плиту. Чекаємо, коли вода закипить, а сіль з цукром повністю розчиняться.

• У киплячу воду засипаємо горох. На цьому етапі необхідно дотримуватися обережності, зерна заважати не можна. В іншому випадку горох втратить свій привабливий вигляд, а розсіл стане каламутним.

• Як тільки рідина закипить, зменшуємо вогонь до мінімуму, варимо масу протягом 20 хвилин.
• Перевіряємо готовність гороху. Для цього виловлюємо кілька зерен з каструлі і пробуємо їх на смак. Якщо горох готовий, він стане м'яким, а шкірочка НЕ ​​буде розповзатися.

• На завершення засипаємо в каструлю лимонну кислоту, перемішуємо масу.
• Шумівкою дістаємо з посуду горох, засипаємо його по стерилізованим банкам.
• Не варто заповнювати банки повністю, від краю залишаємо приблизно 1,5 см. Як тільки банки будуть наповнені зернами, заливаємо киплячий маринад.

• Закриваємо банки кришками, ставимо їх під баню . В такому стані заготовка буде протягом доби проходити стерилізацію.

Прибираємо консервації в темне місце для подальшого зберігання. Залишилося лише дочекатися моменту, коли можна буде спробувати блюдо на смак.

Горошок з прянощами

Багато господині займаються консервацією зеленого горошку на зиму в домашніх умовах. Рецепти досить різноманітні і цікаві. Любителям гострих страв варто спробувати консервацію з різними прянощами.

Додаючи в маринад чорний перець і гвоздику, горошок придбає пікантний смак і яскраво виражений аромат.

Складові:

• оцет - 50 мл;
• сіль - 50 г;
• гвоздика - 6 бутонів;
• горох - 2 кг;
• цукор - 50 г;
• запашний перець - 6 шт .;
• вода - 1,5 л;
• лимонна кислота - 5 р

Рецепт приготування:

1. Очищаємо горох від стручків. Зерна замочуємо в холодній воді. Для цього потрібно відвести приблизно 3 години. Після закінчення відведеного часу, виливаємо воду, а горох злегка просушують.
2. Наливаємо в каструлю воду, доводимо її до кипіння. Засипаємо лимонну кислоту, закидаємо горох на 2 хвилини.
3. Стерилізуємо банки, засипаємо в них зерна. Важливо стежити за тим, щоб банки були сухими.
4. Займемося приготуванням маринаду. Для цього наливаємо в каструлю воду, доводимо її до кипіння, засипаємо цукор, сіль, перець, гвоздику. Готуємо розсіл не більше 20 хвилин.
5. На завершення в маринад заливаємо оцет, варимо ще приблизно 2 хвилини.
6. Готовий маринад розливаємо по банках з горошком, прикриваємо кришками.
7. Консервації акуратно стерилізуємо, щільно закручуємо кришками.
8. Банки ставимо догори дном, закутують рушником, залишаємо в такому положенні на добу.

Прибираємо консервації в темне місце для подальшого зберігання. Важливо стежити за тим, щоб на банки з горошком не потрапляли прямі сонячні промені.

Поради досвідчених кулінарів

Щоб консервації простояли довго, а старання не були марними, необхідно дотримуватися деяких правил. Досвідчені кулінари підкажуть, як правильно закатати зелений горошок.

1. Перш ніж приступати до процесу консервації, потрібно правильно підготувати горох. Це важливий етап, від якого залежить смак страви. Зерна слід ретельно промити, перебрати. Якщо були знайдені пошкоджені екземпляри, їх доведеться видалити.
2. Щоб розсіл в банках не був мутним, необхідно правильно стерилізувати банки і кришки. Перед закачуванням вони повинні добре просохнути.
3. Для приготування консервації слід дотримуватися пропорції, зазначені в рецепті . Не варто самостійно збільшувати або зменшувати кількість використовуваних інгредієнтів.

Дотримуючись основних правил, вдасться без праці зробити смачні консервації. Зелений горошок можна вживати як окремо, так і додавати в інші страви.

Особливою популярністю користуються салати з консервованим горошком. Такі закуски часто зустрічаються на святковому столі, є його окрасою.