Юкасама Ріка представляє 12 простих японських рецептів
Одна японська пісня свого часу здобула світову популярність - за кордоном її знають під назвою «Сукіякі». Сукияки - дуже смачне і естетичне блюдо, а готувати його дуже просто. Це просто тонко нарізана яловичина з овочами, зварена з додаванням соєвого соусу, цукру, саке і солодкого рисового вина мирин. Якщо під рукою немає яловичини, можна використовувати і інше м'ясо, навіть куряче. У холодну пору року разом з сім'єю або друзями приємно поїсти сукияки.
Інгредієнти (на 2-3 чол.)
- тонко нарізана яловичина - 350 г
- Овочі за своїм вибором - хризантема салатна, зелену цибулю, гриби (наприклад, сіітаке), відповідну кількість
- Тофу - 1 упаковка (300 г)
- вода або бульон- даси з морської капусти, відповідну кількість
- кілька яєць
- Пшенична локшина удон (її можна зварити самої останньої)
- Суміш для варіння:
- Цукор - 0,5 склянки
- Солодке рисове вино (мирин) - 0,5 склянки (якщо немає Міріна, замість нього можна збільшити кількість саке і цукру в півтора рази)
- Соєвий соус - 0,5 склянки
- Саке - 0,5 склянки
Спосіб приготування
- У каструлю для сукияки виливаємо третину приготовленої суміші з цукру, саке, міріна і соєвого соусу, перемішуємо.
- Нарізаємо овочі, тофу і м'ясо невеликими шматочками, щоб було зручно їсти.
- Нагріваємо каструлю, і в гарячу суміш для варіння кладемо кілька шматочків яловичини і стебла цибулі. М'ясо злегка обварюються і їмо.
- Виливаємо в каструлю дві третини суміші з саке, Міріна, цукру і соєвого соусу, кладемо решту інгредієнтів, у міру приготування вибираємо з каструлі шматочки і з'їдаємо. Якщо вам подобаються яйця, рекомендуємо розбити яйце в мисочку і перед вживанням вмочати шматочки їжі в яйце. У міру википання суміші в каструлі необхідно доливати воду або бульйон з морської капусти. В кінці можна покласти в каструлю відварену локшину-удон.
Поради з приготування
- Цей тип страв, набемоно, який готується в каструлі, хороший тим, що кожен може вибрати і з'їсти те, що йому подобається. Ці страви люблять і дорослі, і діти, готувати їх весело, і вони допомагають невимушеному спілкуванню.
- Спробуйте використовувати овочі, що ростуть в ваших місцях - цикорій салатний, рукколу і т. П. Основні компоненти сукияки - м'ясо, стебла цибулі і гриби сіітаке, і інгредієнти можна варіювати.
- Тофу (соєвий сир) слід вибирати більш щільний (момен), оскільки він не розвалюється в окропі.
- Якщо немає тонко нарізаної яловичини, можна нарізати і відбити інші сорти м'яса. Найкраще, звичайно, японська яловичина вагю , Але смачне сукияки можна зробити і з куркою.
- Можна все інгредієнти покласти в каструлю і подати на стіл, але красивіше, коли вони лежать окремо на великому блюді - стіл тоді виглядає святково, і кожен може потроху класти в каструлю шматочки, які він хоче з'їсти, і варити. Зелені овочі в окропі швидко втрачають вигляд, тому краще їх класти в останню чергу.
Фотографії: Наторі Кадзухіса
Допомога в створенні статті: Усами Ріка
японська кухня
