У зв'язку з недавнім масовим отруєнням після вживання продуктів компанії "Суші Ленд Євразія" і "Суші Лайф" в Києві люди почали побоюватися покупки цього японського блюда.
Однак сумного результату після ласощі улюбленою стравою можна уникнути, ознайомившись з 5 правилами вибору і вживання, яке опублікувало видання " Ліза ".
1. Розраховуйте час.
Досвідчені кухарі-сушисти кажуть, що суші і роли зберігаються не більше 3 годин. Це правило працює для ідеальних температурних умов - тобто, холодильника. Якщо ж мова йде про вуличну літній температурі, час варто розділити на два - тобто, термін придатності суші - не більше півтори години. Виходячи з цього, перед кожен замовленням порахуйте час і подумайте про свої плани. Якщо ресторан з доставкою знаходиться в годині їзди від будинку, а на вулицях пробки, краще не ризикуйте. Чи плануєте привезти роли додому і дочекатися приходу друзів через годинку, щоб поїсти разом? Добре, але тільки не влітку.
2. Не купуйте роли і суші в магазинах влітку.
На прилавку вони виглядають апетитно, але гарантувати, що суші або ролли лежать під склом всього годину, ніхто не зможе. До того ж, прилавки-холодильники зазвичай мають загальну температуру для всієї знаходиться всередині продукції - близько 10 градусів - а для суші з рибою цього забагато.
3. Доставка - тільки в холодильнику.
Якщо замовляєте доставку додому, переконайтеся, що кур'єр користується спеціальним холодильником - так званим изометрическим контейнером. У більшості великих ресторанів такі є, і температура на вулиці вище 20 градусів - пряме показання до їх використання. Не бійтеся виглядати прискіпливими, адже мова йде про здоров'я.
4. Дивіться на оглядовий прилавок
Деякі суші-бари, намагаючись завоювати клієнта, намагаються зробити процес приготування максимально прозорим: кухар-сушист може вийти до вас в зал або на очах у клієнта різати роли за прилавком. Насправді в цьому немає нічого хорошого - санітарні умови поруч з касою, куди підходять сотні клієнтів за день, - не з кращих. Такий підхід до обслуговування якості не гарантує. А ось оглядовий прилавок, на якому виставлена заморожена риба та інші інгредієнти, які використовує кухар, дійсно варто побачити. Тим більше, що поруч з ним повинна міститися вся дозвільна документація і інформація про постачальника риби.
5. Їжте суші вранці.
В Японії суші і роли є "ранковим" блюдом - в ресторанах на узбережжі їх зазвичай подають до 13:00, так як готують зі свіжої риби. В Україні зі свіжої риби роли не роблять практично ні в одному мережевому ресторані - використовуються копчені або заморожені продукти. Проте, до настання спеки і відразу після ранкової поставки більше шансів отримати свіже і корисне блюдо на сніданок.
Як повідомляв "Обозреватель", масове отруєння в київських ресторанах японської кухні могло статися через хвору людину, яка працювала на кухні і заразив продукти.
Ти ще не читаєш наш Telegram ? А дарма! підписуйся
Чи плануєте привезти роли додому і дочекатися приходу друзів через годинку, щоб поїсти разом?
