Tom Tonnay Кухарчук 1 рівня
- 14 березня 2016, 14:51
- 11678
Багато хто любить ліпити пельмені, мало того, що це вкрай вигідно по грошах, так ще й процес цікавий для всієї родини. На жаль, мало хто вміє готувати пельмені, крім як в стандартних варіантах (варити, варити з бульйоном і смажити), даний рецепт створений саме для того, щоб розширити ваші кулінарні кордону і здивувати близьких не тільки не стандартної, але і неймовірно смачною різновидом звичайного , здавалося б, страви. І так! Домашні пельмені в горщиках з томатною пастою і грибами.
Почну з самих пельменів, у нас вони були домашньої ліплення і досить великими, так що робіть корективи на свої розміри і переваги.
Власне у домашніх пельмешей простий рецепт, тісто фарш з свинино-яловичини в пропорції 50 на 50, цибуля, часник, сіль і перець, думаю, що вже для самих тісто-фрикадельок рецепт не потрібний.
Тому, перейдемо до горшочкам і їх наповнення.
Для початку, робимо обсмажування (в моєму випадку робилося на два горщика) для цього відрізаємо третина великої морквини, рубаємо її на дрібні кубики і кидаємо в гарячу олію (будинку користуюся кукурудзяним, але соняшникова теж підійде), в цей час точно так же рубаємо цибулину , у мене несподівано цибулю закінчився і довелося використовувати сушений.
Чилі можна використовувати і сушений / мелений, але я вважаю за краще використовувати свіжий, тим більше він практично нескінченно довго зберігається в холодильнику.
Дрібно нарізаємо невеликий шматочок перцю (увага, не дай вам бог потім очі потерти, ну або ще якісь чутливі місця ... Краще відразу руки помийте), закидаємо його в пасту, помішувати і беремося за часник.
Краще натиснути його чеснокодавку, але якщо під рукою немає, то можна і просто нарізати.
4 великих зубчики на дві порції в самий раз, а якщо є любителі часнику, то можна і все 6, смак вони не зіпсують.
Змішавши ще ретельніше ніж всі рази до цього, залишаємо на самому повільному вогні і переходимо до наступної фази готування.
Вдалося урвати шикарні печериці (спасибі Маші, що збігала в магазин поки я робив обсмажування), такі свіжі і молоді гриби, як на мене, так навіть чистити не треба, знай собі водою облий, щоб землю змити і хоч сирими їж.
Що я власне і зробив, що не з'їв сирими, а відразу почав різати.
Тут вже кожному своє кількість, мені вистачило чотирьох штук, кому хочеться більше, не шкода, хоч все рубайте.
Ріжемо крупно, так смачніше, і засипаємо ними пельмеші, в общем-то, все вже майже готове.
Хвилин через 15 після того, як ми закинули горщики в піч, треба виконати необов'язкові, але вкрай бажані бонусні процедури.
По-перше, візьмемо сир і натремо його (в даному випадку використовувався цілком собі стерпний пармезан вітчизняного виробництва, але можна замінити його будь-яким твердим сиром, і в тому числі і м'яким, все одно смачно, головне, щоб не дуже солоний був).
Дістанемо горщики з духовки і запорошені їх сиром (не бійтеся якщо бульйону вийшло багато і сир тоне, красива "шапочка" виходить не завжди, але на смак це особливо не впливає). Після чого, повернемо їх назад в тепло, нехай вони постоять грубці ще хвилин 5-10, кришечкою горщики закривати вже не треба, сир повинен зарум'яниться (від цього час і залежить, кому-то подобається, коли прям корочка-корочка, а кому помягче подавай, простіше на око стежити).
