Компот з винограду на зиму: прості рецепти покроково з фото

1. традиційний рецепт
2. Як правильно готувати без стерилізації
3. Компот з яблук і винограду на зиму
4. Компот з винограду «Ізабелла» зі сливами на зиму
5. Корисні поради

Компот з винограду на зиму - це неймовірно смачний і ароматний напій.

Кожній господині обов'язково потрібно знати рецепт приготування цього компоту, тому що він сподобається всім без винятку.

А якщо його зробити спільно з іншими фруктами, то від цього його смак стане більш вираженим.

Так, як же зробити цю смакоту? У цьому допоможуть кілька рецептів компоту з винограду на зиму, про які ми поговоримо нижче.

традиційний рецепт

Що підготуємо для готування:

• Виноград сорту «Ізабелла» - 2,5 кілограмів;
• 2 кілограми цукрового піску;
• 5000 мл очищеної води;
• Лимон - 1 штука.

Як готувати компот з винограду на зиму:

1. Для початку потрібно добре промити ягоду. Всі листочки і сторонні гілки видаляємо;
2. Далі виноград гарненько споліскуємо прохолодною водою від бруду;
3. Ємності для компоту необхідно попередньо сполоснути холодною або теплою водою, не забудьте простерилізувати. Для цього їх можна потримати на пару або облити гарячою водою;
4. Після цього кладемо в скляну тару очищені грона винограду;
5. У середню тару з металевої основи підливаємо води, насипаємо цукрового піску і ставимо на плиту прогріватися;
6. Греєм сироп до закипання і повного розчинення всіх цукрових крупинок;
7. Гарячий сироп виливаємо в банки з виноградом і наполягаємо приблизно 20 хвилин;
8. Після цього виливаємо солодку рідину з банок назад в ємність, вичавлюємо туди сік з одного лимона, поміщаємо на вогонь;
9. Греєм суміш знову до закипання і виливаємо по банкам з виноградом;
10. Накриваємо зверху банки кришками;
11. У каструлю на дно кладемо шматочок матеріалу, ставимо туди банки, наливаємо воду трохи вище плічок баночок;
12. Ставимо ємність з банками і водою на невеликий вогонь, доводимо до кипіння і стерилізуємо хвилин 15-20;
13. Після цього витягуємо банки, закручуємо і ставимо остигати під плед;
14. На зберігання компот з винограду на зиму можна прибрати в темне прохолодне місце в льох, у підпілля або комори приміщення.

Як правильно готувати без стерилізації

Що потрібно для готування:

• 2 кілограми синього винограду;
• 2 кілограми цукрового піску;
• 4 літри води.

Приступаємо до приготування напою без проведення стерилізації на зиму:

1. Цей компот на зиму можна готувати як з білого, так з синього винограду. У цьому рецепті використовується синій, а так можете використовувати будь-який на свій розсуд;
2. Грона ретельно промиваємо холодною водою, прибираємо всі листя, палички. Його можна залишити у воді на 15-20 хвилин;
3. Після цього обриваємо всю ягоду з гілок і знову промиваємо;
4. Баночки для компоту обов'язково промиваємо холодною водою, чистимо їх харчової собою від бруду і споліскуємо ще кілька разів;
5. Не забудьте їх простерилізувати над парою або обдаємо гарячою водою;
6. Після цього викладаємо по банкам ягоду. Якщо використовуються літрові банки, то закладаємо в них виноград на 1/3 частину;
7. Далі засипаємо цукор. У літрову банку сипем неповна склянка цукру;
8. Наливаємо воду в каструлю, ставимо її прогріватися до кипіння на плиту і доводимо до кипіння;
9. Заливаємо окріп в банки до самого верху;
10. Закриваємо банки металевими кришками, попередньо простерилізовані в гарячій воді;
11. Закупорюємо кришки за допомогою закаточного ключа, вкутуємо теплим матеріалом, залишаємо там на 12-14 годин, щоб вони повністю охололи;
12. Зберігати компот з винограду без стерилізації на зиму можна в підпіллі, підвалі, погребі чи коморі.

Компот з яблук і винограду на зиму

Що знадобиться на 3 літрову банку:

• Виноград - 400 грам;
• Яблука - 4 штуки;
• 2 літри води;
• Лимон - 2 скибочки;
• Гвоздика для аромату - 3-4 штуки;
• Цукровий пісок - 300 грам.

Як робити виноградно-яблучний напій на зиму:

1. У каструлю наливаємо воду, ставимо її на плиту. Прогріваємо воду, щоб поки будуть готуватися інші компоненти, вода закипіла;
2. Далі банку потрібно добре промити, очистити від бруду;
3. Ємність потрібно простерилізувати гарячою водою або потримати над парою хвилин 15;
4. Виноград потрібно добре промити, прибрати всі листочки. Найкраще виноградинки відірвати від гілок, але можна в банки покласти самі грона;
5. Яблука ретельно промиваємо від бруду;
6. Якщо на поверхні є невеликі ураження, то їх можна зрізати ножем;
7. Потім яблука розрізаємо на 4 частини, видаляємо серцевину з розетками та насінням;
8. Після цього пересипаємо в банку виноград, яблука, шматочки лимона, парочку гвоздик. В результаті всі компоненти повинні заповнити банку на ½ частину;
9. Далі заливаємо все окропом, прикриваємо кришку і залишаємо стояти хвилин на 5;
10. Виливаємо в каструлю рідина, ставимо на плиту і прогріваємо до кипіння;
11. Окремою ємності кип'ятимо кришку хвилин 15;
12. У банку з фруктами і виноградом засипаємо цукровий пісок;
    Заливаємо гарячу воду в ємність до самого верху;
13. Закриваємо кришку і закупорюють її закаточним ключем;
14. Ставимо банку верх дном, накриваємо теплою ковдрою або пледом. Ми залишаємо стояти до повного охолодження;
15. Приблизно через 12-14 годин компот повністю охолоне. Його можна буде забрати на зберігання в прохолодне темне місце, наприклад в льох або комори приміщення.

Читайте також, як заготовити малину у власному соку на зиму. Візьміть собі на замітку ці рецепти, особливо, якщо у вас є дачна ділянка і ви збираєте великий урожай малини.

Якщо ви любитель шовковиці, то і варення з неї вам точно сподобається. рецепти описані тут. До речі, можна використовувати і темну, і білу ягоду, а якщо їх з'єднати, то буде ще смачніше і оригінальніше.

А тут ви дізнаєтеся, як робити цукати з вишні в домашніх умовах. Відмінна альтернатива цукеркам!

Компот з винограду «Ізабелла» зі сливами на зиму

Що потрібно для готування:

• 2 кілограми винограду «Ізабелла»;
• Слива - 2 кілограми;
• Цукровий пісок - 8 склянок;
• 8 літрів води.

Як робити:

1. Сливу потрібно ретельно промити в холодній воді;
2. Далі зі слив виймаємо все кісточці. Якщо зливу, уражена і червива, то її слід прибрати, її краще не використовувати для компоту;
3. Банки для компоту потрібно промити, очистити від бруду харчовою содою і сполоснути кілька разів;
4. Обов'язково тримаємо над парою хвилин 15 або обдаємо окропом;
5. На дно банок викладаємо очищену і промиту сливу;
6. Виноград також промиваємо, прибираємо всі листочки, гілки та уражені ягоди, в іншому випадку вони зіпсують смак напою;
7. Бажано ягоди відокремлюємо від гілок;
8. Ягоду викладаємо в банки до слив;
9. Воду наливаємо в каструлю, ставимо на вогонь, прогріваємо. Доводимо її до кипіння;
10. Далі заливаємо банки з виноградом і сливами заливаємо гарячою водою, залишаємо стояти хвилин 10;
11. Після цього зливаємо воду з банок в каструлю, знову ставимо на плиту і готуємо сироп;
12. Як тільки вода прогріється, додаємо цукор і гріємо до кипіння;
13. Як тільки цукор весь розчиниться, заливаємо сироп в банки з усіма компонентами;
14. Кришки обов'язково кип'ятимо хвилин 15;
15. Закриваємо банки кришками, закупорюють закаточним ключем;
16. Прибираємо компот з винограду на зиму під теплу ковдру, тримаємо там годин 14 до повного охолодження;
17. На зберігання компот можна прибрати в льох, у підпілля, в підвал або комори приміщення.

Корисні поради

• Для компоту можна використовувати любі сорти винограду - і білі, і сині, і чорні, і червоні. Особливо смачним напій виходить з винограду «Ізабелла»;
• У банки можна класти як цілі грона, так і ягоду, відокремлену від гілок;
• Цукрового піску краще класти більше. Концентрований напій завжди можна розбавити водою;
• Для додання приємного аромату в компот можна додати гвоздику, м'яту, корицю або ванілін.

Компот з винограду на зиму можна робити з яблуками, грушами, сливами, абрикосом, смородиною.

Обов'язково попередньо банки простерилизуйте, за рахунок цього напій буде зберігатися краще і довше.

Виноградний компот готувати не зовсім уже й складно. Головне - потрібно попередньо обробити грона. Їх потрібно добре промити, прибрати все сміття і уражені ягоди.

Також не забудьте попередньо підготувати тару для консервування. Якщо все виконувати згідно з рекомендаціями рецепта, то в підсумку вийде смачний напій з винограду на зиму.