Закуска з баклажанів на зиму: рецепти пальчики оближеш

1. Закуска на зиму
2. Складові:
3. приготування:
4. пікантний салат
5. Складові:
6. кращий рецепт
7. Складові:
8. Закуска по-корейськи
9. Складові:
10. приготування:

При правильному приготуванні закуски з баклажана на зиму, вийде блюдо просто пальчики оближеш. Рецепти досить різноманітні, але у кожної господині є власні секрети приготування. Досить заглянути в кулінарну книгу і можна приступати до роботи.

Закуска на зиму

Баклажани зустрічаються в складі багатьох страв. Особливу популярність вони набувають в консервації. Пов'язано це з тим, що заготовку можна дістати в будь-який час, і влаштувати сімейний вечерю. Всі домочадці будуть в захваті від частування.

Консервації прекрасно поєднуються з картопляним пюре. З їх допомогою можна з легкістю урізноманітнити повсякденне меню.

Складові:

• помідори - 600 г;
• рослинне масло - 100 мл;
• сіль - 20 г;
• цибуля - 500 г;
• баклажани - 1 кг;
• чорний мелений перець - 10 м

приготування:

• Баклажани добре промиваємо, відрізаємо кінчики, подрібнюємо.

• Сковороду ставимо на невеликий вогонь, наливаємо рослинне масло, злегка розігріваємо.
• Засипаємо на сковороду баклажани. Обсмажуємо їх до отримання золотистого відтінку.

• Очищену цибулю дрібно нарізаємо, закидаємо на сковороду, злегка обсмажуємо.

• Помідори промиваємо, подрібнюємо, обсмажуємо з усіма овочами на невеликому вогні.

• Отриману овочеву масу викладаємо в глибокий посуд, солимо, перчимо. Все добре перемішуємо.

• Ставимо каструлю з вмістом на плиту, доводимо до кипіння. Якщо є можливість, овочі готуємо в мультиварці. Для цього встановлюємо режим «Варка», час приготування страви становить 15 хвилин.
• Стерилізуємо банки з кришками.
• Розкладаємо овочеву суміш по банках, прикриваємо кришками, ставимо в духовку на 40 хвилин.

• Після закінчення відведеного часу банки закочує, прибираємо в тепле місце на добу.
• Як тільки консервації охолонуть, переносимо їх в прохолодне місце.

Зробити закуску зможе навіть починаюча господиня. В результаті вийде смачне, ароматне блюдо, яке дозволить продемонструвати всій родині свої кулінарні здібності.

пікантний салат

Рецепти закуски пальчики оближеш з баклажана на зиму досить різноманітні. Салат з червоним перцем і часником сподобається любителям гострої їжі. Вони із задоволенням спробують ласощі, і навіть попросять добавки.

Салат добре поєднується з картоплею пюре, його можна подавати на святковий стіл.

Складові:

• рослинне масло - 100 мл;
• гострий перець - 1 шт .;
• помідори - 1,5 кг;
• часник - 1 зубчик;
• цукор - 100 г;
• баклажани - 1 кг;
• сіль - 20 г;
• оцет - 75 мл.

приготування:

• Помідори і гострий перець промиваємо, розрізаємо на кілька частин.
• Часник очищаємо, промиваємо.
• Через м'ясорубку перекручуємо підготовлені інгредієнти.

• У глибоку каструлю заливаємо олію, викладаємо томатну суміш. Засипаємо сіль, цукор.

• Посуд ставимо на невеликий вогонь, при постійному помішуванні варимо протягом 15 хвилин. Цього часу вистачить, щоб зайва рідина випарувалася.
• Займемося підготовкою баклажанів. Їх промиваємо, розрізаємо на невеликі шматочки.

• Закидаємо баклажани в загальну масу, доводимо до кипіння.

• Варимо суміш протягом півгодини. До цього часу інгредієнти стануть м'якими. Важливо стежити за тим, щоб баклажани не переварити. В іншому випадку вийде не салат, а ікра .

• Підготуємо банки. Для цього їх добре помиємо, простерілізуем. Кришки прокип'ятити протягом 10 хвилин.
• За 5 хвилин до готовності заливаємо в загальну масу оцет, добре перемішуємо.
• Розкладаємо салат в банки, закриваємо кришками.

• Перевертаємо консервації догори дном, прибираємо в тепле місце. Зверху прикриваємо ковдрою.
• Через добу закачування переносимо в прохолодне місце для подальшого зберігання.

Якщо якась банку виявилася неповною, її можна поставити в холодильник і пробувати салат на смак. Така закуска сподобається всім домочадцям, її слід діставати на стіл при будь-якому зручному випадку.

кращий рецепт

закуска з баклажана на зиму - пальчики оближеш, вважається дуже смачним і апетитним стравою. По кращому рецептом вдасться приготувати приголомшливе ласощі і здивувати всю сім'ю своїми кулінарними здібностями.

Насичена за смаком, кольором, ароматом консервація стане відмінним доповненням до вечері. Крім того, вона зможе зайняти почесне місце на святковому столі.

Складові:

• коріандр - щіпка;
• часник - 1 зубчик;
• рослинне масло - 200 мл;
• кінза - пучок;
• куркума - 10 г;
• цибуля - 300 г;
• цукор - 30 г;
• оцет - 120 мл;
• гострий перець - 2 стручки;
• болгарський перець - 500 г;
• сіль - 40 г;
• баклажани - 1,5 кг;
• соєвий соус - 60 мл.

приготування:

• Баклажани промиваємо, вирізаємо плодоніжки, зрізаємо кінчики з двох сторін.
• Закидаємо овочі в киплячу воду, варимо протягом 10 хвилин. Головне, їх не переварити. Баклажани мають бути напівсирими.

• Витягуємо овочі з каструлі, викладаємо на тарілку, даємо їм охолонути.

• Тим часом займемося приготуванням маринаду. Для цього на сковороді обсмажуємо коріандр, куркуму. Відправляємо їх в кавомолку, подрібнюємо.

• Лук очищаємо, розрізаємо на 2 частини. Одну половину нарізаємо півкільцями, іншу - кубиками.

• Гострий перець очищаємо від насіння, розрізаємо кільцями.

• На сковороду заливаємо 2 ст. л. рослинного масла, ставимо її на невеликий вогонь. Засипаємо в сковороду цибулю, обсмажуємо його до золотистої скоринки.

• Сюди ж відправляємо гострий перець, подрібнені спеції.
• Для приготування маринаду перемішуємо сіль, рослинне масло, цукор, соєвий соус, оцет.
• Як тільки обсмажування охолоне, викладаємо її в маринад. Наполягаємо рідину протягом 40 хвилин.
• Баклажани розрізаємо на скибочки, засипаємо в окрему тарілку. Овочі солимо, скроплюємо оцтом, даємо настоятися протягом 15 хвилин. Утворений сік виливаємо.

• Часник очищаємо, дрібно нарізаємо.
• Всі підготовлені овочі засипаємо в миску, заливаємо маринадом, залишаємо в спокої на 2 години.
• Періодично масу помішувати.

• Стерилізуємо банки, викладаємо в них салат, прикриваємо кришками. Стерилізуємо банки з вмістом протягом 45 хвилин.
• Закриваємо банки кришками, перевертаємо консервації верх дном, прикриваємо їх ковдрою.
• Через добу прибираємо закачування в підвал.

Блюдо виходить дуже смачним і апетитним. Залишилося лише зняти пробу і в цьому переконатися. Від салату відмовитися неможливо, тому варто відразу кілька банок помістити в холодильник .

При нагоді обов'язково потрібно поставити порцію салату на стіл, всі домочадці із задоволенням спробують частування.

Закуска по-корейськи

Рецепти закусок з баклажана на зиму досить різноманітні, багато хто з них отримали оригінальну назву «Пальчики оближеш». Консервації мають насичений смак і приголомшливий аромат.

Вони здатні прикрасити святковий стіл і доставити удовольсмтвіе всім запрошеним гостям.

Складові:

• морква - 1,2 кг;
• оцет - 40 мл;
• гострий мелений перець - 20 г;
• болгарський перець - 1,2 кг;
• сіль - 20 г;
• часник - 120 г;
• цибуля - 1, кг;
• баклажан - 4,7 кг.

приготування:

1. Овочі ретельно промиваємо.
2. У баклажанів відрізаємо плодоніжки, нарізаємо соломкою.
3. Морква промиваємо, очищаємо. Беремо тертку, призначену для корейської моркви, натираємо овочі.
4. У болгарського перцю видаляємо насіння, вирізаємо плодоніжки. Нарізаємо перець соломкою.
5. Очищаємо цибулю, промиваємо, нарізаємо півкільцями.
6. Часник очищаємо, пропускаємо через прес.
7. Готуємо глибоку ємність, викладаємо в неї всі овочі, крім баклажанів.
8. Наливаємо в каструлю оцет, додаємо гострий перець. Ми залишаємо масу в спокої, даємо настоятися протягом 5 годин.
9. Баклажани обсмажуємо на сковороді. Обсмажені овочі засипаємо в загальну масу. Все перемішуємо.
10. В простерилізовані банки викладаємо салат, прикриваємо кришками.
11. Банки разом з вмістом стерилізуємо протягом 15 хвилин.
12. Закриваємо банки кришками, вкриваємо ковдрою.
13. Через добу переносимо консервації в льох для подальшого зберігання.
14. Баклажан по-корейський готові, залишилося лише спробувати їх на смак. Від частування не відмовляться навіть справжні гурмани. Вони з радістю спробують ласощі, і обов'язково попросять добавки.

Страви, до складу яких входять баклажани, користуються величезною популярністю. Багато господинь використовують овоч для приготування заготовок. Консервації не тільки дуже смачні, але і корисні. Вони не шкодять фігурі, підходять для людей, які дотримуються правильного харчування.

Якщо є бажання побалувати всіх домочадців приголомшливим частуванням, варто приготувати страву з баклажанів. Ласощі розійдеться миттєво, воно не загубиться навіть на святковому столі. Всі запрошені гості з радістю спробують закуску, а господиня в свою адресу почує масу компліментів.