Начитавшись зіркових ГОСТІВСЬКА рецептів Лариси, занурилася я в спогади дитинства, і, зокрема, питання кулінарних пристрастей СРСРівської доби. І згадалися мені радянські столовской-санаторні котлети. Напевно, хтось із кухар постарше пам'ятає, що в радянські часи в закладах громадського харчування пропонували, крім інших страв, котлети. Особисто мені ці котлети подобалися, так як домашні котлети з відмінного м'яса, які готувала мама, здавалися мені занадто м'ясними. А у столовскіх був якийсь особливий смак. І відтворити його у мене не виходило до недавнього часу. Я списувала це на гарне м'ясо, яке використовувала (думаю, в столовські йшло м'ясо не вищого, м'яко кажучи, якості). Виявляється, в способі їх приготування є нюанс, про який я і не здогадувалася. Приготувавши ці котлети, я зрозуміла: це - той смак з дитинства! Рецепт з інтернету. Взяла за основу ідею рецепта satsh і з його дозволу викладаю його тут. Сподіваюся, кому-небудь стане в нагоді. 
Прокручуємо через м'ясорубку з середньою гратами м'ясо, хліб і цибулю. Додаємо яйце, сіль, і, хто побажає - перець. Додаємо молоко і вимішуємо еластичний фарш, піднімаючи його рукою і різко кидаючи в миску, так би мовити, відбиваємо.
А тепер той самий нюанс, про який я не здогадувалася. Обсмажені котлети складаємо ось таким чином в досить глибоку ємність для запікання. У мене в ємність помістилося 15 великих котлет, це приблизно половина заготовленого фаршу. Решта фарш я обробила на котлети, запанірувати в манки і заморозила. Потім виливаємо в котлети воду. З моєї ємністю пішло 300 мл, але автор вказував принцип: потрібно, щоб вода закривала котлети на 1/3. Так що, за своїми ємностей, орієнтуйтеся самі.
