- Тонкощі приготування смачних млинців на кефірі
- Як приготувати млинці на кефірі. покроковий рецепт
- Тісто для млинців на кефірі
- Як пекти млинці
- Шоколадні млинці на кефірі
- Красиві смугасті млинці на кефірі
Доброго дня любі друзі!
Що то так захотілося спекти млинці на кефірі! Втім, останнім часом я в основному на кефірі їх і роблю. А скоро вже масниця і часто стали зустрічатися в мережах цікаві рецепти приготування різних млинців. Дізналася кілька нових для себе нюансів і способів, вже випробувала і хочу поділитися з вами своїм рецептом млинців на кефірі з окропом, деякі особливості і тонкощі - заставі успішних смачних млинців. Опишу весь процес приготування детально покроково, а також у мене є для вас нові рецепти - шоколадні млинці на кефірі та млинці смугасті.
Тонкощі приготування смачних млинців на кефірі
Млинці на кефірі я люблю робити і є переважно тонкі, як і інші види млинців. це оладки повинні бути пишними і товстими, на мою думку, а млинці - тоненькими і ажурними по можливості.
Раніше я завжди їх робила на воді. Знаю, що класичні млинці печуть на молоці, але у мене вони ніколи не виходили. Якщо вже використовувала молоко, то завжди навпіл з водою, так млинці краще пропікаються і знімаються зі сковороди.
Але з тих пір, як спробувала зробити млинці на кефірі з окропом, то полюбила цей рецепт млинців. Вони виходять дуже смачними. Не думайте, що млинці на кефірі товсті тільки можна зробити. У мене виходять дуже навіть тонкі, потрібно тільки знати рецепт і деякі правила.
Перш ніж ми будемо обговорювати млинці на кефірі з окропом рецепт покроково, розглянемо головні правила успіху млинців взагалі, будь то на молоці, кефірі або воді.
1. Вибір сковороди. Чи не на кожній сковороді млинці виходять. Найчастіше використовують чавунну сковорідку або спеціальну, які зараз продають для випічки млинців.
Бажано сковороду використовувати тільки за призначенням і більше нічого на ній не готувати.
Але у мене чавунна що то не пішла. Я млинці печу на старій алюмінієвої сковорідці, настільки старої, що вона вже на чавунну стала схожа, тому що я спеціально її НЕ чищу. 
Вона просто ідеально підходить для млинців.
2. Друге правило говорить: пекти млинці потрібно на добре розпеченій сковороді, не просто гарячої, а саме розпеченій, тоді навіть перший млинець буде вдалим, а не грудкою.
3. Тісто для млинців обов'язково має бути теплим, тому молоко, воду або кефір потрібно підігріти.
4. Ще один секретик. Щоб млинці легко відставали від сковороди і переверталися, в тісто можна додати пару-трійку ложок олії. Раніше я використовувала рафінована соняшникова, але зараз давно вже його не купую, тому з підказки Ірини Рибчанской, рада якої я прочитала на її чудовому блозі, я тепер додаю масло вершкове топлене. І хочу сказати, що з-за нього млинці стали ще смачніше, крім того, і колір зі зворотного боку покращився, чого раніше не спостерігалося.
5. Щоб млинці виходили тонкими, тісто для них потрібно робити рідке. Його густоту потрібно відчувати, це приходить з досвідом.
Ну, а тепер рецепт, за яким я роблю млинці на кефірі з окропом.
Як приготувати млинці на кефірі. покроковий рецепт
Тісто для млинців на кефірі
Для приготування тіста для млинців нам знадобляться наступні продукти:
- 1 яйце;
- 1 стакан кефіру;
- 1 склянка борошна;
- 1 склянку окропу (або дуже гарячої кип'яченої води);
- 1/3 чайної ложки соди;
- 1/3 чайної ложки солі;
- 2 чайних ложки цукру;
- 2 столових ложки топленого масла.
Крок 1. Насамперед дістаю з холодильника кефір і залишаю його на деякий час на столі. Кефір можна використовувати і свіжий, і не дуже, але головне, щоб він був теплим. Можна і підігріти на вогні трохи при безперервному помішуванні.
Крок 2.Ставім кип'ятити воду.
Крок 3.Водружаем сковорідку на вогонь (дивись правило номер два).
Крок 4.Сразу ж кладу на сковороду масло, щоб його розтопити, і потім зливаю його в невелику піалку.
Крок 5. Щоб приготувати тісто, виливаємо кефір в каструльку, додаємо соду, сіль, цукор, яйце. Все ретельно перемішуємо, кладемо топлене масло. В принципі, можна і без нього, тільки в цьому випадку сковорідку перед випічкою кожного млинця потрібно буде змащувати цим самим маслом, наливати буквально на кінчику чайної ложки, щоб масло не плавало по сковороді, а лише б сковорода була їм змазана.
Крок 6.Висипаем в тісто борошно. Її обов'язково потрібно просіяти, щоб збагатилася киснем.
Добре вимішуємо тісто дерев'яною лопаткою, щоб не було грудочок.
Крок 7.Теперь виливаємо в нього потихеньку половину склянки окропу, постійно перемішуючи тісто. Стежимо, щоб не було грудочок.
Додаємо ще води так, щоб маса була густа. Один заявлений стакан води - це умовно, може знадобитися води і побільше. Тісто для млинців на кефірі має бути рідкуватий, тільки за цієї умови млинці вийдуть тонкими.
Ось, в принципі, і все, тісто готове. Можна пекти млинці.
Як пекти млинці
Крок 8.Набіраем ополоником тісто і акуратно виливаємо його в сковороду, яку потрібно повертати, щоб тісто рівномірно по ній розподілилося тонким шаром.
Оскільки в тесті масло, то змащувати сковороду чомусь немає необхідності.
Вогонь повинен бути помірним, я виставляю рівень менше середнього, але більше малого.
Крок 9. Як тільки край млинця стане трохи коричневим, проводжу лопаткою під млинцем. Переконавшись, що він легко відстає від сковороди, швиденько перевертаю його на іншу сторону.
Крок 10.Готовие млинці складаю стопкою один на одного, перемазуючи через один розтопленим маслом.
Дуже смачні млинці на кефірі виходять. Їх можна їсти і зі сметаною, і з варенням, і з начинкою зробити.
До речі, подивіться які начинки для млинців можна зробити, деякі досить цікаві і незвичайні.
Ще один рецепт смачних млинців на кефірі вам пропоную.
Шоколадні млинці на кефірі
Про цю смакоти - шоколадних млинцях на кефірі я ще в минулому році дізналася і навіть вам вже розповідала. Повторюся, що в основне тісто для млинців на кефірі з окропом, рецепт якого вище описаний, на етапі додавання борошна кладемо ще й ложку столову какао. Можна спробувати і плитку шоколаду взяти, розтопивши її на водяній бані, ще смачніше буде і більш насиченою аромат.
Регулюємо густоту тіста водою.
Шоколадні млинці печуться дуже швидко. Не можна ні на секунду відходити від плити, інакше пригорять або не будуть м'якими, стануть сухими. Як тільки верх трохи змінить колір і випарується волога, відразу перевертаємо на інший бік, печемо ще пів хвилини і знімаємо зі сковороди.
Млинці виходять тонкі і дуже добре знімаються. Цей момент мене дуже порадував.
А ще те, що шоколадні млинці на кефірі вийшли надзвичайно смачними, та ще й ажурними незважаючи на те, що може бути не дуже привабливими на вид.
І ще один цікавий рецепт для вас, подібну ідею я перейняла у Алевтини на блозі «Я Селяночка».
Красиві смугасті млинці на кефірі
Це рецепт мені сподобався своєю незвичайністю.
Щоб приготувати смугасті млинці, потрібно зробити два види тесту.
Спочатку готуємо тісто на кефірі як зазвичай першим способом.
Перш ніж, долити води, відокремлюємо приблизно третю частину тіста в окремий посуд і додаємо сюди ложку какао. Тепер доводимо обидва тести до потрібної консистенції водою.
При випічці млинця спочатку наливаємо на сковороду біле тісто, потім швиденько беремо ложкою тісто темне і наливаємо поверх білого, малюючи кола.
Цікаво, що готові смугасті млинці виглядають такими тільки з одного боку. Їх можна подати красиво, звернувши в трубочку або склавши трикутником.
Ось такі у мене для Вас сьогодні рецепти смачних млинців на кефірі з окропом.
Смачного!
З повагою, Ольга Смирнова
Спробуйте і інші смачні страви:
ВСЕ СТАТТІ БЛОГУ
