Шурпа з баранини - це густий м'ясний суп. Рецепт шурпи з баранини по-узбецьки відноситься до страв східної кухні. М'ясний суп улюблений багатьма, але в кожному будинку смачне узбецьке блюдо, зігріваючий взимку готують різними способами. В холоду завдяки своїй жирності, поживності і наваристою основи з м'яса, густий м'ясний суп зігріває, він ситний і дуже смачний.
Як приготувати шурпу? Рецепт приготування в казані на багатті - відкритому вогні вважається справжнім. Блюдо з ароматом диму найсмачніше. Шурпа з баранини по-узбецьки, зварена в казані на плиті виходить не менш смачною.
Класичний м'ясний суп в домашніх умовах частіше готується з яловичиною, курячим м'ясом, зі свинини. Це суп, як стверджує Вікіпедія, але у кожної господиня густота страви різна, частіше за все консистенція класичного супу з бараниною коливається по густоті між першим і другим блюдом.
Порада від Чудо-Кухарі. Страва не має певної загальноприйнятої технології приготування, тому тут, буде доречна домашня імпровізація: кількість доданої картоплі, томатної пасти, помідор, часнику, моркви, спецій і м'яса додається за бажанням господині.
Щоб приготувати м'ясний, ароматний, наваристий суп не складе великих труднощів придбати набір простих продуктів необхідних для дотримання традиційного способу. Для цього слід постаратися купити свіже м'ясо, щоб смачне наваристий блюдо стало постійним на Вашому столі.
Інгредієнти для шурпи, склад
- баранина на кісточці, реберця - 500 г;
- картопля - 600 г;
- цибуля ріпчаста - 3 шт .;
- морква - 2 шт .;
- томатна паста - 2-3 ст.л .;
- помідори свіжі або у власному соку - 3-4 шт .;
- перець духмяний горошком - 7-8 шт .;
- лавровий лист - 1-2 шт .;
- зелень;
- часник (за бажанням);
- масло рослинне;
- сіль.
Рецепт шурпи з баранини по-узбецьки
- М'ясо промиваємо, вирізаємо кісточку і замочуємо його на 1 годину.
- Потім кістка заливаємо водою, після закипання знімаємо піну і варимо м'ясо близько 1 години на слабкому вогні з відкритими кришкою в казані або товстостінній каструлі.
- Поки вариться юшка, м'якоть нарізаємо кубиками, викладаємо його в розігріту сковороду, змащену маслом.
- Обсмажуємо м'ясо з усіх боків на середньому вогні.
- Після цього перекладаємо баранину в бульйон, опускаємо одну очищену цибулину і продовжуємо варити до напівготовності. Виймаємо кістка, виварену цибулину і викидаємо для подальшого приготування вони нам більше не знадобляться.
- Що залишився лук і моркву кришимо соломкою, томати, попередньо очищені від шкірки, - шматочками.
- Пассируем окремо цибулю, моркву.
- Змішуємо обсмажені овочі разом.
- Далі додаємо до овочів помідори, томат-пасту і тушкуємо ще 3-4 хвилини.
- У каструлю з м'ясом виливаємо зажарку, доводимо до кипіння.
- Опускаємо нарізаний великими часточками картоплю, солимо, перчимо і варимо шурпу близько 15-20 хвилин (залежить від сорту картоплі). Регулюємо густоту м'ясного супу - якщо суп занадто густий, розбавляємо його окропом.
- За п'ять хвилин до готовності супу кидаємо «лаврушку».
- Вимикаємо вогонь, дістаємо і викидаємо лавровий лист, закриваємо кришкою і залишаємо страву на 10 хвилин.
Шурпа з баранини готова, розливаємо ароматний узбецький суп в піали або глибокі порційні тарілки, посипаємо подрібненою зеленню, часником і подаємо до столу.
Всі страви з бараниною - шурпа, хінкалі , Реберця, узбецький плов - подаються тільки в гарячому вигляді, не допускаючи застигання баранячого жиру.
Як приготувати шурпу?
