Захотілося мені чизкейка, але якогось такого, корисного, ну і щоб не возитися з пічкою. Вирішила зробити чізкейк без випічки на агарі - вийшло ДУЖЕ смачно (і корисно, і швидко). Півгодини на приготування і пару годин в холодильнику, ну не щастя чи що? :)
Я напишу свій рецепт, який придумав по ходу, ну і в дужках варіації.
Для коржа я взяла 200 грамів вівсяного печива (покупного звичайного. Це все лінь. Краще, звичайно, взяти гранола домашнього приготування або хоча б підсушені вівсяні пластівці), розмолов в блендері до стану крихти, висипала в миску і додала 100 грамів розтопленого кокосового масла ( можна взяти вершкове). Перемішала, виклала в застелену харчовою плівкою роз'ємну форму (у мене 20 см), утрамбувати і прибрала в холодильник - основа повинна схопитися, поки ви робите заливку.
Для заливки 400 грамів рікотти (це не від того, що я її дуже люблю, а просто у нас сир не продають. А так, звичайно, я б взяла м'який сир, і ви беріть, не соромтеся :)) викласти в блендер, додати 2 дуже стиглих невеликих банана (якщо не хочеться банановий смак, можна їх не додавати взагалі, а замість бананів покласти трохи будь-якого підсолоджувача (цукру, сиропу і тд) і ще грамів 200 рікотти / сиру) і збити в блендері в однорідну масу. Перекласти її в миску.
Щоб вся ці прЕлесть застигла, потрібен агар-агар (agar powder або agar flakes) - вегетаріанський замінник желатину (докладніше, що це таке, можна почитати тут ). Можна, звичайно, взяти і желатин (якщо вас не турбує, з чого він зроблений), але технологія тоді інша буде, тому що желатин не треба кип'ятити, щоб він застиг.
Отже, в невелику каструльку наливаємо 250 мл жирних вершків і 50 мл води, додаємо агар. Скільки агару - читайте анструкцію, весь агар різний і я не можу точно сказати, скільки потрібно вашого агару. Потрібно насипати таку кількість, щоб застиг 1 літр рідини (тобто ми робимо концентровану суміш в 300 мл). Помішуючи, доводимо до кипіння і кип'ятимо стільки, скільки написано в інструкції до агару. Далі виливаємо гарячі вершки в рикотту і швидко і активно перемішуємо вінчиком до однорідності. Дістаємо форму з коржем і виливаємо рикотту на корж, трохи розрівнюємо. Прибираємо в холодильник.
На цьому можна зупинитися, дочекатися, поки все застигне, і їсти. А можна зробити желе на агарі з будь-яких ягід і залити зверху - смачніше і виглядає святково. У мене були заморожені малина і лохина, я їх в блендері розбила в однорідну масу (вийшло приблизно півлітра), виклала в каструльку, додала агару, кухар - знову ж за інструкцією, трохи остудила і вилила зверху на рикотту. Цукор не додавала, але по відчуттях можна було б трохи покласти. Прибрала в холодильник, через годину вже все застигло. Вийшло прям прекрасно.
Купити агар можна в органік-шопах або на iHerb, я купую ось цей - дуже хорошої якості.
Довше писала рецепт, ніж робила сам торт :)
Enjoy! :)
Півгодини на приготування і пару годин в холодильнику, ну не щастя чи що?
