Тонка хрустка пісочна основа, ніжний вершковий смак сирного шару і в завершенні, тонкі скибочки консервованих персиків залиті желе. Легкий, дивовижно смачний чізкейк без випічки.
Чізкейк в перекладі означає сирний (сирний) торт або пиріг. Ця страва європейської та американської кухні. Чизкейки умовно діляться на дві категорії - запечені і сирі. Перша категорія відноситься до американської кухні по стилю приготування. Сирий спосіб приготування сирного пирога давніший і має європейські "коріння" походження. У Великобританії, наприклад, дуже поширений холодний десерт з НЕ запеченого сиру до складу якого для стабільності шару входить желатин.
Пропоную вам спробувати цей чудовий десерт. Його приготування займає мало часу, більшу частину якого піде на охолодження чизкейка в холодильнику. В результаті якого виходить прохолодне і дуже смачні ласощі, що має вигляд повноцінного торта. Зауваж-ті, вам не доведеться включати духовку, що для спекотного літнього часу дуже актуально.
Для основи чізкейку знадобиться пісочне печиво, рецепт якого я пропоную нижче. Якщо вам не захочеться готувати його самим, можете придбати печиво в магазині. Ну, що, готуємо? Обіцяю, вам сподобається!
Для пісочного печива знадобиться: 250гр. борошна 1 яйце 100гр. охолодженого вершкового масла 65гр. цукру щіпка солі
Просіваємо борошно, додаємо сіль і цукор, перемішуємо. Охолоджене вершкове масло нарізаємо кубиками і перетираємо з борошняної сумішшю в дрібну крихту.
Яйце розбовтуватися виделкою до однорідності, виливаємо на борошняну крихту, перемішуємо.
Тісто збираємо в кого, загортаємо його в харчову плівку, кладемо в холодильник на 40-60 хвилин.
Розкачуємо тісто між двома листами паперу для випічки товщиною 3-4мм.
Вирізаємо печиво довільної форми. Випікаємо в добре розігрітій духовці при температурі 170-180 градусів 5-6 хвилин до легкої рум'яності. Охолоджуємо.
Для пісочної основи беремо 180гр. печива і 45гр. розм'якшеного вершкового масла.
Печиво подрібнюємо в крихту, перемішуємо до однорідності з вершковим маслом.
Форму 24см в діаметрі ставимо на тверду поверхню (дошку, піднос або блюдо), застилає харчовою плівкою. У мене силіконова форма, з рознімної форми діставати готовий чізкейк зручніше. Крихітку висипаємо в форму, розподіляємо, утрамбовуємо денцем склянки. Ставимо в холодильник для застигання на 30 хвилин.
Для сирного шару потрібно: 525гр. сиру 525гр. сметани 200гр. цукру 3 столові ложки апельсинового соку 1 чайна ложка апельсинової цедри 18гр. желатину 90мл води
Замочуємо желатин в холодній воді.
Сир подрібнюємо блендером або протираємо через сито. Додаємо сметану і цукор, добре перемішуємо.
У сирну масу вливаємо апельсиновий сік і додаємо цедру, перемішуємо.
Набряклий желатин розігріваємо на водяній бані або в мікрохвильовій печі до розчинення гранул. Виливаємо на сирну масу і добре перемішуємо до однорідності.
На охолоджену пісочну основу перекладаємо сирну масу, рівномірно розподіляємо. Ставимо в холодильник на годину для застигання.
Для приготування желе з персиками знадобиться: 1 банка консервованого компоту з персиків 700-800гр. Персики відцідити, компот (~ 300мл) зберегти. 10гр. желатину 50гр. цукру
Желатин заливаємо 50мл компоту. В решті компот додаємо цукор і підігріваємо, перемішуючи, до розчинення цукру.
На застиглу сирну масу викладаємо нарізані часточками персики.
Набряклий желатин підігріваємо на водяній бані або мікрохвильовці для розчинення гранул. Виливаємо в персиковий компот і перемішуємо.
Заливаємо желюючий рідиною часточки персиків. Чізкейк ставимо в холодильник до повного застигання на 3-4 години (можна на ніч).
Повністю застиглий чізкейк виймаємо з форми. З силіконової форми складніше діставати, ніж з рознімної. Якщо ви будете готувати в силіконової формі, то підводиться легенько з одного краю за плівку. З цього ж краю відгинайте вниз борт форми, просовуйте долоню під дно чізкейку, виймайте його з форми. Звільняємо чізкейк від плівки і укладаємо його на блюдо. Смачного!
Лена Акулова
Добрий день, а якщо замінити сир і сметану сирним сиром смак зміниться? І скільки брати сиру? Завчасно дякую за відповідь!))
Лариса Троцюк Привіт, Лена! Думаю, що цілком можна замінити сир і сметану на сирний сир. Я не робила так, але вважаю, що буде не менш смачно. На жаль не можу підказати пропорцій. Те, що маса (творог + сметана) повинна залишитися незмінною - це і так зрозуміло. Припускаю, що консистенція сирного сиру хоча і ніжна, але щільність може бути інший. Можливо доведеться прибрати невелику частину сиру і додати трохи вершків. Лена, орієнтуйтеся на місці. Успіхів вам! :)
Алія Каліаскарова
Спасибі, Лариса, за цей сайт! Уже який рецепт використовую і все виходить.
Лариса Троцюк Алія, спасибі Вам велике за відгук, мені дуже приємно! :))
Oksana Kurkina
Чи можна замість консервованого персика використовувати свіжий і залити сироп + сік?
Лариса Троцюк Оксана, звичайно можна!
Ну, що, готуємо?І скільки брати сиру?
