У кожної господині є, напевно, улюблені рецепти для прийому гостей. Раніше, коли до нас в гості збиралася прийти велика компанія, а мамі вдавалося дістати курку, вона завжди готувала курку в банку. Потім якось відійшло це, рецепт забувся, а недавно я про нього згадала і вирішила повторити. Курка у мене вийшла смачна і соковита, не дарма я її любила в дитинстві. Від себе додала тільки розмарин, люблю його аромат. Готується така курка в банку дуже просто, практично сама по собі. Головне заздалегідь скласти все в банку, а за півтори години до приходу гостей поставити в духовку. Правда за радянських часів курки були інші, більш жорсткі, їх готували години дві, але сучасні бройлери такого не винесуть, максимум півтори години, і то вже виходять дуже м'якими, практично розвалюються. Гарніром до такої курки добре підходить картопляне пюре, його поливають вийшов соком від курки, який накопичується внизу банки. Якщо курку остудити і поставити в холодильник, прям в банку, вийде щось типу тушонки, сік внизу банки застигне як желе. Можна в такому вигляді зберігати 3-4 дні в холодильнику.
Про рецепті
Категорія: курка на друге.
Спосіб приготування: в духовці.
Складові:
- 1 курка вагою близько 1,5 кг
- сіль (1 ч.л. на 1 кг курки)
- 3-4 зубчики часнику
- 3-4 лаврових листки
- чорний перець (мелений)
- 2 гілочки розмарину
- 3-х літрова банка або 2 банки по 1,5 л.
приготування
- Курку наріжте великими шматками, ніжки і крила по суглобах, решту курку так, щоб шматочки пролізали в шийку. Стаття про оброблення цілої курки вам на допомогу. Покладіть курку у велику чашку, додайте всі спеції і перемішайте.
- Покладіть курку в банку. Менш жирні шматки, наприклад, грудку, покладіть вниз банки, а крила і стегенця зі шкірою - вгору. Постарайтеся укласти їх шкірою вгору, тоді в процесі приготування жир буде витоплюється і стікати вниз, тим самим не дасть верхнім шматках засохнути. Хоча вони і трохи підсмажаться. Вставте пару гілочок розмарину для аромату.
- Накрийте банки скляними кришками або фольгою і поставте в холодну духовку. Обов'язково в холодну, так банки не лопнуть. Запаліть вогонь і готуйте при 180 градусах приблизно 1 годину 20 хвилин. Це для сучасних бройлерів, а сільських курок треба готувати години дві. За півгодини до готовності зніміть кришку, щоб верхні шматочки підсмажилися. Акуратно вийміть банку і поставте на теплу підставку, щоб банка не лопнула. Прості банки бояться сильного перепаду температури.
- Розкладіть шматочки курки з банки по тарілках і полийте соком, що скупчилося внизу банки, він дуже ароматний і смачний.
