У 2014 році бари в Москві часто відкривали при ресторанах: The Box на «Білій площі», Drink Your Seoul в підвалі кафе Crabs Are Coming, бар в ресторані « Фаренгейт »І бар в #Lol - приклади жанру. Тенденція очевидна: бар тепер не обходиться без їжі. Доброю або так собі - питання інше. Непогано перекусити відтепер можна навіть там, де у вихідні влаштовують вечірки.
АДРЕСА:
Лісова вул., 9
+7 (495) 252-04-09
ГОДИНИ РОБОТИ:
з пт. по пор. з 08:00 до 22:00,
з пн. по зб. з 08:00 до останнього гостя, в сб. з 11:00 до 22:00
Thebox.bar
Новий бар і ресторан на Лісовій відкрила команда мережі кафе «Пафф Поінт». Бренд-шеф бару той же, що і у «Пафф Поінт» - Наріна Мінасян, випускниця школи Ragout, а шеф-бармен - Стас Кірєєв, який до цього працював в Mendeleev Bar і Chainaya. Tea & Cocktails. Коли The Box тільки відкривався, власники стверджували, що в першу чергу це буде бар, а вже потім ресторан. Вийшло інакше - навіть якщо судити по площі, виділеної під ці функції. При цьому бар дійсно хороший: в першу чергу через команди професіоналів, що стоять за стійкою, відомих до цього по ряду інших хороших закладів міста. А у вихідні в The Box влаштовують танці.
Крихітний напівсекретний бар команди ресторану Crabs Are Сoming, що розташувався поруч в підвалі. Всього кілька столиків і невелика барна стійка, забронювати місце можна через сторінку бару в Facebook . За напої відповідає Денис Кряжев, екс-бар-менеджер «22.13». Кілька місяців бар працював тільки по п'ятницях і суботах, але тепер відкритий також в середу і четвер. У короткій барной карті - коктейлі, придумані Кряжева, з посиланнями на Азії в назвах або інгредієнтах. Два приклади: коктейль Celery Sour, в складі якого соджу на помело, мескаль, селера і лайм, і коктейль «Принцеса Кимчи» з ігристого і лавандового сиропу, варіація «Кир Рояль». Крім власне бару, Drink Your Seoul цікавий їжею. Шеф тут той же, що і в Crabs Are Coming - Роман Квон. Але тут він готує виключно корейську їжу. Особливо йому вдаються млинці з кимчи.
У листопаді на Тверському бульварі відкрився новий ресторан Андрія Деллоса «Фаренгейт». Усередині ресторану, за який відповідає шеф-кухар Антон Ковальков, є бар під керівництвом Дениса Кряжева, який також працює в Drink Your Seoul. Антон і Денис вже працювали разом - в московському ресторані з баром «22.13» на Петрівці, аж до його закриття. Барна карта складена дуже скрупульозно, починаючи з аперитивів і закінчуючи Діжестіви і десертними коктейлями: зараз їх 24, але Денис планує скоротити число до 18 і в майбутньому змінювати барну карту в залежності від уподобань аудиторії. Ще у Дениса є ідея привозити в «Фаренгейт» професіоналів з інших країн і вчитися у них чомусь новому. Незвичайні інгредієнти на зразок квіток лаванди або тигрового молока з лемонграсу можна зустріти в коктейлях Air Mail і King's Egg. Так як бар знаходиться при ресторані, основний акцент зроблено на тому, щоб коктейль поєднувався з їжею.
Великий бар, клуб і ресторан на Гарматній вулиці, особою якого є дизайнер і ресторатор Денис Сімачова. Арт-директор #Lol - Марк Щедрін (також арт-директор бару «Сімачова»), а за сам бар відповідає Олексій Федулов, який раніше працював в Gipsy. Червоне світло, стіни в графіті, величезні кришталеві люстри-цілком в стилі «Сімачова». Меню ділиться на дві частини: європейське і китайське. Коктейльна карта немаленька: близько 50 алкогольних коктейлів і дюжина безалкогольних. Фаворит відвідувачок - Chewing Gum на горілці, лікері Advocaat на яєчному жовтку, Мідорі, з додаванням фрешу лайма і грейпфрутового сиропу. Ще є, наприклад, «Шанхай» з двома видами пряного рому, кленовим сиропом, вермутом і біттером. У вихідні проходять вечірки.
Bruce Lee
Замість не так давно закрився бару «Білка» на «Червоному Жовтні» його власники відкрили новий бар - Bruce Lee. Коктейлі робить та сама команда, що була в «Білці», на чолі з Віталієм Бганцовим, який до цього працював в «Солянка», «Лебединому озері» і «Промені». На кухні працює сичуанец Юе Хе, який готує відмінну качку по-пекінськи, салат зі свинячих вушок, жаб'ячі лапки і інші китайські радості життя. У вихідні тут проходять вечірки - на щастя, менш претензійні, ніж були в «Білці».
«Московський»
Бар, що відкрився в колишньому готелі «Москва» (нині - готелі Four Seasons) під керівництвом шеф-бармена Бека НАРЗ. Заявка у НАРЗ гучна: при відкритті «Московського» він пообіцяв в найближчому будущемвивесті бар в The World's 50 Best Bars. Поки в цьому списку з московських барів знаходяться тільки Delicatessen і Chainaya. Tea & Cocktails. У «Московському» коктейлі наливають у матрьошки або подають в стаканах з такими ж підстаканниками, як в поїздах. Є коктейль під назвою «Транссибірська магістраль». Ціни вище середнього.
«Нікуди не їдемо»
Шеф-бармен і співвласник Timeout Rooftop Bar і Barbara Bar Олександр Кан відкрив в цьому році кілька місць. Одне з них, «Sorry, дідусь», встигло закритися, про другий, «Квартирі», відвідувачі не люблять поширюватися: це секретний бар. Третє місце знаходиться на Трехгорной мануфактурі - бар «Нікуди не їдемо». За їжу відповідає Дмитро Шуршаков, а за напої сам Олександр Кан. Тут вся коктейльна карта будується навколо городніх культур - перцю, моркви, буряка і огірка, плюс трохи алкоголю, фруктів і саморобних сиропів. Є, наприклад, «Гранд Будапешт» на Апероль з Айвові ракией і «Бородинський коктейль» з бородинского хліба, буряка, порічки з житнім самогоном і червоним вермутом. Ціни середні, смаки - оригінальні. В інтер'єрі - цегляні стіни і ретро-меблі, а на вході сидить дівчина з турагентства і питає: «Куди ви їдете?» Відповідь «Нікуди не їдемо» - пароль, щоб потрапити всередину. До речі, турагентство дійсно працює. Після вечері є небезпека надто надихнутися і насправді замовити собі гастрономічний тур.
Bar is
Бар в Малому Палашевська - один з найновіших в нашому списку. Його власник, Євген Нерубенко, довгий час працював Амбассадор компанії Diageo в Москві. Меню розробляв молодий шеф-кухар Олександр Левицький, який працював раніше в ресторані Tutto Bene. На логотипі бару зображений великий бармен Гаррі Джонсон. Серед коктейлів можна відзначити, наприклад, Mortal Kombat з джином, настояним на перці, Шартрез, апельсиновим кордіалом і щавлем, і «Ну, постривай!», До складу якого два види рому, згущене молоко, солону карамель, біттер, яйце і волоський горіх.
Фотографії: Марк Боярський, Bruce Lee, Bar is
В інтер'єрі - цегляні стіни і ретро-меблі, а на вході сидить дівчина з турагентства і питає: «Куди ви їдете?
