Ресторан швидкого харчування «Бургер Майстер» відкрився в нашому місті кілька місяців тому. Нерозпещеним фастфудом городянам він запропонував широкий асортимент страв. Також тут вперше в Барановичах з'явився популярний сервіс для водіїв - швидка покупка їжі, не виходячи з машини. З чого готують фастфуд і як домагаються моментального обслуговування, Intex-press розповів власник ресторану Іван Дидишко.
Burger Master знаходиться на вулиці Вильчковского, поруч із залізничним вокзалом «Барановичі-Центральні». Ресторан спеціалізується на приготуванні фастфуду - бургерів, ролів, картоплі-фрі, наггетсів і т.д. Крім цього, в закладі представлений широкий асортимент десертів (солодкі млинці, морозиво власного виробництва, шоколад), напоїв (коктейлі, чай, кава), овочевих салатів. Концепція ресторану Burger Master - швидка, смачна і якісна їжа.
Як роблять бургери
Головна «фішка» ресторану - бургери. Булочки і котлети для них - рибні, курячі та яловичі - завозять в ресторан напівфабрикатом. Щось закуповують у білоруських виробників, щось привозять з Європи. Постачальників підбирають так, щоб продукти були оптимально смачними, якісними і недорогими.
Напівфабрикати доставляють в Burger Master приблизно раз в тиждень, і вони зберігаються в спеціальній морозильній камері. А ось начинки для бургерів та інших страв (сир, овочі, соуси) використовують тільки свіжі. Своєї черги вони чекають в холодильній камері.
Перед приготуванням напівфабрикати розморожують. Булочки відправляють в тостер для карамелізації. Так вони не тільки набувають красивий золотистий відтінок, але і не вбирають соус, а значить, бургери виходять соковитими.
Розморожені булочки для бургерів відправляють в тостер для карамелізації.
Булочки для бургерів до карамелізації.
Булочки для бургерів після карамелізації.
Яловичі котлети готують в грилі на відкритому вогні, завдяки чому вони виходять дуже ароматними. Курячі і рибні смажать у фритюрі. У фритюрниці готують і гарніри (картопля-фрі, картопляні часточки), а також курячі нагетси, ніжки, кільця цибулі.
Співробітник ресторану Оксана Очповская кладе курячі нагетси для смаження у фритюрі.
Кожна страва готують в окремій ємності, використовують тільки спеціальне масло для фритюру. Воно стійке до окислення, тому на ньому можна смажити кілька разів - смак і властивості не змінюються. Після кожної смаження масло очищається, кілька разів на день його фільтрують. Змінюють не рідше двох разів на тиждень.
Для кожного виду котлет свого часу приготування. Наприклад, маленька яловича котлета запікається на грилі 1 хвилину 50 секунд, велика - 3 хвилини 10 секунд. Як тільки страва готова, таймер сигналізує про це. Таймерами оснащено все обладнання ресторану. Це гарантія того, що страви не пересмажиться.
Яловичі котлети готують на грилі. Все обладнання в ресторані американського виробництва.
Готові котлети потрапляють в «теплової кабінет», де вони зберігаються в спеціальних ємностях. Яловичі - під кришкою, щоб м'ясо було соковитим, курячі - без кришки, щоб скоринка стала хрусткою. У «тепловому кабінеті» котлети зберігаються до 40 хвилин. Якщо за цей час їх не використовують, вони списуються в шлюб.
Готові котлети зберігаються в «тепловому кабінеті».
Щоб скласти бургер, на булку кладуть котлету, сир, мариновані корнішони, кетчуп, гірчицю, і все це вкривають булкою. Якщо бургер подвійний, в нього кладуть дві котлети і дві пластинки сиру. Це найпростіший класичний чізбургер. В інші фірмові бургери додають салат айсберг, свіжі томати, бекон, цибуля, різні соуси і інші інгредієнти.
Готовий бургер загортають і відправляють на п'ять секунд в мікрохвильовку, щоб розплавився сир. Свого покупця бургер чекає на теплової вітрині.
Не виходячи з авто
У ресторані просторий зал на 44 осіб. Але крім традиційного варіанту відвідування ресторану, Burger Master став першим і поки єдиним в Барановичах громадським харчуванням, де працює система автораздачі. Водії, не виходячи з машини, можуть замовити їжу, розрахуватися і забрати своє замовлення.
Як це працює? Біля ресторану стоїть спеціальний термінал. Коли авто наближається до нього, диспетчер зв'язується з водієм по гучному зв'язку і приймає замовлення. Потім водій під'їжджає до віконця автораздачі, розраховується і забирає їжу. Розрахуватися можна і готівкою, і карткою.
Під'їжджаючи до терміналу, водій робить замовлення.
Оплачувати і забирати замовлення потрібно в спеціальному віконці, розташованому в декількох метрах від терміналу.
швидко
Одне з головних переваг Burger Master - швидке обслуговування. Клієнти отримують своє замовлення протягом декількох хвилин. Як забезпечується така оперативність? По-перше, весь ресторан обладнаний спеціальною програмною системою: в приміщеннях ресторану є монітори, на яких відображається замовлення і час, протягом якого клієнт повинен бути обслужений. По-друге, між усіма співробітниками є постійний зв'язок через навушники. По-третє, більшість працівників ресторану - «універсали»: можуть виконувати обов'язки касирів, адміністраторів, кухарів.
Обслуговування кожного клієнта займає до 5 хвилин.
Знижки, акції
У Burger Master цінують клієнтів і регулярно проводять для них різні акції. Наприклад, всі відвідувачі отримують купон на знижку на наступне замовлення; деякі комбіновані набори (бургер, картопля-фрі і напій) коштують дешевше, ніж при покупці їх окремо.
З 20 квітня 2018 при замовленні через автораздачу
з 9.00 до 19.00 діє купон на знижку.
Роздрукуй купон і пред'яви оператору. Знижка - 10%.
З ранку в ресторані діють 50% -ві знижки на каву, і, крім страв з основного меню, відвідувачам пропонують млинці, оладки, шоколадні та чорничні маффіни.
Для зручності жителів Барановичів Burger Master планує організувати доставку бургерів по місту. Новий сервіс намір запустити вже найближчим часом, і полюбилися багатьом гамбургери, чізбургери можна буде замовити в будь-яку точку Барановичів.
як працюють
Ресторан швидкого харчування Burger Master знаходиться на вулиці Вильчковского, 1 (Б / 1). Для зручності відвідувачів заклад працює з самого ранку до пізнього вечора (з 9.00 до 23.00), без перерв і вихідних.
На правах реклами *
Як це працює?Як забезпечується така оперативність?
