26 Листопад 2012 Лідія переглядів: 
Рецепт хрусткою капусти.
Як посолити капусту в банку. Рецепт хрусткою капусти.
Що б капуста була хрусткою, треба дотримуватися кількох правил.
Беремо білокачанну капусту пізніх сортів. Займатися засолкою рекомендується тільки після Покрови Дня (14 жовтня)
Ще рекомендують солити тільки в ті дні, які містять у своїй назві букву "р", наприклад -четверг, вівторок. Засолка в банку відрізняється від того, як якщо ви будете солити і зберігати у великих ємностях.
Отже, що нам буде потрібно:
- Капуста - середній качан на 3-х літрову банку
- Морква 1 середня
- Сіль 20 гр на 1 кг капусти
- Цукор 3 столові ложки
- Кмин або кріп
Капуста для засолювання не повинна бути подморожена. Шаткуємо капусту. Висипаємо в більшу ємність. Морква трьом на крупній тертці. Моркви має бути не багато - на 3-х літрову банку 1 середня-інакше капуста буде м'якою.
Висипаємо моркву в капусту, солимо, додаємо кмин або кріп. Капуста не мнем! Все перемішуємо і кладемо, гарненько приминаючи в банку. Банку не доповідаємо до верху приблизно на 8 см.
Додаємо трохи кип'яченої води, так, щоб капуста була покрита.
Можна воду не додавати, але якщо через добу капуста не дала необхідну кількість соку, то необхідно долити кип'яченої води.
Ставимо банку з капустою в тарілочку-в разі якщо розсіл буде виливатися-протикаємо капусту, тим самим випускаємо гази і рідина в банку буде опускатися, даючи можливість знову повертати розсіл назад в банку.
Солиться капуста 3-4 дня. При цьому кожен день капусту протикаємо довгою паличкою до дна, для того щоб вийшли скупчилися гази.
Через 3-4 дні, виливаємо з капусти розсіл в глибоку тарілку, додаємо в нього 3 столових ложки цукру, розмішуємо, щоб цукор розчинився. І знову наш розсіл виливаємо в капусту. Все, закриваємо капусту кришкою і ставимо в холодильник або льох.
Рецепт хрусткою капусти.
У 100 гр квашеної капусти міститься 30 міліграмів вітаміну С, коли добова потреба в ньому дорослої людини 70-100 мл.
Лише пізньою осінню капуста набирає достатню кількість молочної кислоти, за рахунок чого і квас, а для того щоб утворилася ця молочна кислота капуста повинна набрати найбільшу кількість природних цукрів, це доводиться лише на пізню осінь.
Коли можна пробувати нашу капусту? Краще днів через 7-8 з моменту квашення.
Вся справа в тому, що до цього моменту капуста повністю звільниться від нітритів (нітрати при квашенні капусти переходять в нітрити в перші 3-4 дні, а на 7-8 день нітрити в капусті вже не виявляються)
Подавайте капусту з розсолом в ньому також, як і в капусті поряд з вітаміном С містяться мінеральні речовини.
Якщо у вас немає льоху вам підійде рецепт капусти в банку, яку можна зберігати в холодильнику. Я, в міру того, як у мене закінчується солона капуста, купую і знову солю.
Маска з солоною капусти
Рекомендується при нормальної, комбінованої і сухій шкірі обличчя. Шкіра стає еластичною і пружною.
Наносимо шар квашеної капусти на обличчя на 15 хвилин, після чого втікаємо і вмиваємо обличчя теплою водою. Наносимо живильний крем.
Подивіться відео про те, як квасять капусту в бочках.
