Пропоную вашій увазі рецепт домашнього сиру з сиру - готується він досить легко, але щоб сир «Янтар» вийшов у вас дійсно смачним і пастоподібних, слід суворо дотримуватися всіх вимог по приготуванню. Домашній плавлений сир, приготований на основі свіжого сиру, має приголомшливі смаковими якостями і просто тане в роті. Пікантний бутерброд з бурштиновим сиром припаде до душі всім. Спробуйте приготувати плавлений сир з сиру в домашніх умовах хоч один раз - і ви назавжди відмовитеся від покупного. Сумніваєтеся? Давайте готувати - і ви переконаєтеся в цьому самі!
- сир - 500 грам;
- одне куряче яйце;
- одна чайна ложка соди;
- сіль по смак;
- вершкове масло - 100 грам.
Домашній сир з сиру. покроковий рецепт
- Для приготування плавленого сиру в домашніх умовах беремо невелику каструлю, наливаємо в неї половину води, ставимо каструлю з водою на плиту і доводимо її вміст до кипіння.
- Цим часом займемося приготуванням сирної маси. Хочу зауважити, що сир найкраще для приготування сиру «Янтар» використовувати не сухий: від цього залежать смакові якості отриманого сиру. Я завжди використовую свіжий сир, приготований в домашніх умовах, а не покупної.
- Підготовлений сир переміщаємо в глибоку металеву миску (саме металеву ємність потрібно використовувати, а не пластмасову, тому що сир будемо варити на водяній бані), розбиваємо в миску одне куряче яйце (дуже добре використовувати домашнє свіже яйце), додаємо одну чайну ложку соди (додавання соди обов'язково, тому що саме сода плавить творог).
- Потім додаємо в ємність до сиру вершкове масло (воно має бути кімнатної температури) і солимо всю масу за смаком. Найкраще, щоб масло підтануло при кімнатній температурі: не варто розтоплювати його в мікрохвильовці.
- За допомогою погружного блендера всю сирну масу добре збиваємо. Збити потрібно дуже добре, щоб в масі не залишилося сирних грудочок. Коли сир добре позабиваємо блендером, то виходить однорідна густа маса: саме така маса, за консистенцією, нам потрібна для домашнього сиру. Сирна маса готова.
- Плавлений сир будемо варити на водяній бані. Коли вода закипить в каструлі, то ставимо миску з масою на каструлю (дуже важливо, щоб дно ємності з сирною масою стикалося з водою).
- Плавлений сир, постійно помішуючи, варимо на водяній бані: поки вся маса не стане і не стане однорідною по консистенції (тягучою). Якщо ви хочете, то як тільки знімете сир з парової лазні - можете додати спеції за смаком і бажанням.
- Тепер готуємо форму, в якій будемо зберігати сир «Янтар» домашнього приготування . Для цього я використовую металеву ємність прямокутної форми. Але ви можете зробити домашній сир такої форми, який хочете.
- Рідку однорідну сирну масу виливаємо в підготовлену форму, в якій і будемо зберігати сир.
- Ми залишаємо плавлений сир при кімнатній температурі до повного охолодження.
- Остиглий бурштиновий сир накриваємо кришкою і відправляємо в холодильник до повного застигання.
Натуральний плавлений сир, приготований в домашніх умовах, виходить однорідним, гладким і неймовірно апетитним. З цієї кількості інгредієнтів у мене вийшло 600-650 грам сиру. Як на мене, то це найвдаліший покроковий рецепт приготування сиру. Скажу чесно, що з додаванням спецій я не готувала сир за цим рецептом ніколи. А ось моя знайома додає насіння кмину - виходить теж дуже смачно і оригінально!
джерело
Включимо трохи музики для настрою?
Сумніваєтеся?
