Шановні читачі, в розпалі Масляний тиждень і, напевно, складно знайти будинок, в якому б не пекли млинці. Пропоную вам сьогодні дізнатися, як приготувати тонкі млинці на молоці і воді з дірочками (рецепт з фото додається), а також розглянути як варіант класичний рецепт млинців на молоці на 1 літр молока. Якщо приготувати за останнім способом, то вийдуть ніжні мереживні млинці.
Згодна, що на смак і колір товаришів немає - хтось любить млинці товсті і масляні, хтось віддає перевагу тоненькі і ажурні. Млинці роблять не тільки на молоці, але і на кефірі, кислому молоці, кумисі . Масляна - відмінний час, щоб поекспериментувати і спробувати нові для себе рецепти.
Почнемо з тонких млинців з дірочками. Дуже часто господині прагнуть зробити саме такі млинці - вони не тільки красиво виглядають, але і відрізняються якоюсь особливою легкістю. Звичайно, це не ті великі оладки, що печуться, наприклад, для кабачкової торта з помідорами і сиром. Млинці, про які ми говоримо, повинні бути тонкими і повітряними.
Тонкі млинці на молоці і воді
Складові:
- молоко - 500 мл;
- вода - 250 мл;
- борошно - 8 ст. ложок;
- крохмаль - 4 ст. ложки;
- яйця - 4 шт;
- цукор - 2 ст. л;
- сіль - ½ ч. ложки;
- сода - 1/3 ч. ложки;
- масло - 3 ст. ложки.
Як приготувати млинці
- Розбиваємо в ємність яйця, додаємо сіль, цукор. Збиваємо.
- Виливаємо в посуд вказану кількість води. Я рекомендую вам взяти для рецепта не просто очищену воду, а мінеральну. Спробуйте такий варіант, можливо, вам сподобається.
- Потім додаємо в масу борошно, крохмаль і соду. Ретельно все перемішуємо, щоб не було грудочок.
- Молоко підігріваємо - це важливий момент. Потім виливаємо його в тісто і ще раз вимішуємо. Краще для цього використовувати міксер, але якщо возитися з ним не хочеться, то підійде і віночок.
- Останнім додаємо рослинну рафіновану олію. Даємо млинці тесту трохи (хвилин 15) постояти, щоб воно набуло більш еластичну консистенцію.
- Випікаємо тонкі млинці на добре розігрітій сковороді. Для першого млинця краще додати на сковороду трохи рослинного масла.
За цим рецептом тонкі млинці на молоці і воді виходять не тільки з дірочками як на фото, але і з хрусткою облямівкою - дуже приємне поєднання. Такі млинці підійдуть для тих, хто не любить використовувати кефір для тесту. Адже багатьом не подобається кислуватий смак готового блюда. Тим більше що млинці на молоці і воді легше перевертати на сковороді і вони краще зберігають форму.
До речі, є прикмета:
Якщо під час Масляної млинці у вас виходять рівними і круглими, то попереду вас чекає щасливе, спокійне і забезпечене життя.
Класичний рецепт млинців на молоці
Треба сказати, що за цим рецептом також виходять млинці з дірочками. І якщо на сковороду наливати тісто тонким шаром, то млинці будуть як мереживо. Саме те, що потрібно для справжніх гурманів і любителів російської кухні. Їх можна подавати зі сметаною, варенням, медом, згущеним молоком - тут вже хто як любить. А можна загорнути в них начинку. Отже, класичний рецепт на 1 літр молока:
Складові:
- молоко - 1 літр;
- борошно - 1,5 ст;
- яйця - 3 шт;
- цукор - 1,5 ст. ложки;
- сіль - 2/3 ч. ложки;
- сода - 1/3-½ ч. ложки;
- рослинне масло - 1/3 ст.
Як приготувати тонкі млинці на молоці
- Яйця розбиваємо в миску, всипаємо вказану кількість цукру і солі, розмішуємо ложкою.
- Соду розчиняємо в невеликій кількості окропу і виливаємо в яєчну суміш. Збиваємо всю масу міксером, щоб утворилася піна.
- Потім додаємо просіяне борошно, але всипати її потрібно порціями і при цьому ретельно розмішувати масу, щоб все грудочки добре розчинялися.
- Все молоко трохи підігріваємо і виливаємо в тісто не відразу 1 літр, а порціями. Розмішуємо.
- На останньому етапі приготування тіста для тонких млинців з дірочками додаємо рослинне масло. Краще якщо воно буде рафінованим.
- На добре розігріту сковороду наливаємо масла для першого млинця і печемо смакоту!
Ось ще один спосіб, як приготувати тонкі млинці на молоці і воді з дірочками. Додивитеся цей відео-рецепт до кінця, так як саме в кінці ролика показано, як зробити оригінальні ажурні млинці з дірочками у вигляді сердечка, сніжинки або незвичайного орнаменту:
Смачного! Надія Горюнова
