- пахлава з тіста філо
- Риба в тесті фило - рецепт
- Апельсиновий пиріг з тіста філо
- Сирний пиріг з тіста філо
Легше купити готове заморожене тісто філо в магазині, ніж робити його самостійно: десятки найтонших шарів тесту, перемазаних маслом, після випікання перетворюються в хрустку багатошарову основу для вашої улюблений випічки. Саме про рецепти з тіста філо і піде мова далі.
пахлава з тіста філо
Якщо ви не знаєте, що приготувати з філо тесту, то почніть зі солодощів, а ще конкретніше - з рецепта пахлави на основі фило - традиційної грецької варіації цього прекрасного кондитерського виробу на основі меду та горіхів.
Складові:
Для сиропу:
- цукор - 360 г;
- вода - 500 мл;
- гвоздика - 2 бутона;
- лимонний сік - 15 мл;
- цедра 1 лимона;
- мед - 30 мл.
Для тіста:
- листи філо - 500 г;
- вершкове масло - 200 г;
- волоські горіхи - 200 г;
- мигдаль - 100 г;
- цукровий пісок - 40 г;
- мелена кориця - 5 г;
- щіпка меленої гвоздики.
приготування
Починаємо з сиропу: поміщаємо всі інгредієнти в сотейник і ставимо на середній вогонь. Варимо сироп, помішуючи, поки цукрові кристали не розчиняться. Головне, не дати сиропу закипіти, поки цукор не розчиниться повністю, інакше останній почне горіти і кристалізуватися. Після, прокип'ятіть сироп хвилин 10, приберіть з вогню і процідіть. Дайте охолонути.
Розігрів духовку до 160 ° С, розгорніть пласти тіста і викладіть їх на вологе кухонний рушник. Викладаємо 6 листів філо на деко, промащуючи кожен розтопленим маслом. Розтираємо горіхи з цукром і спеціями, висипаємо половину суміші на основу з тіста, покриваємо ще двома листами фило, і розподіляємо залишилася начинку. Далі накриваємо горіхи ще 6 промасленими шарами фило.
Верхівку пахлави нарізаємо ромбиками за допомогою гострого ножа і ставимо деко в духовку. Випікаємо пахлаву годину, а відразу по витягу з духовки поливаємо сиропом і залишаємо повністю охолонути.
Риба в тесті фило - рецепт
Не секрет, що солодка випічка з тіста філо виходить смачною і хрусткою, а що ж щодо основних страв?
Складові:
- тісто філо;
- філе сьомги - 550 г;
- білий лук - 80 г;
- морква - 50 г;
- солодкий перець - 80 г;
- вершкове масло - 60 г;
- мед - 5 мл;
- паприка - 3 м
приготування
Дрібно нарізаємо овочі та пасеруємо їх на половині вершкового масла. Поливаємо зажарку медом, не забуваємо і про сіль з паприкою. Рибу, очищену від кісток і шкіри, також ріжемо соломкою середньої товщини.
Духовку розігріваємо до 190 ° С. Ділимо тісто на 8 квадратів, змащуємо кожен з них маслом і з'єднуємо з сусіднім. Ділимо начинку між 4 основами з тіста, краї тіста з'єднуємо в центрі і викладаємо «мішечки» на деко. Випікаємо порційні пироги 15 хвилин.
Апельсиновий пиріг з тіста філо
Складові:
- тісто філо;
- яйця - 6 шт .;
- йогурт - 420 г;
- оливкова олія - 185 мл;
- апельсинова цедра - 2 ч. ложки;
- апельсиновий сік - 125 мл;
- цукор - 125 г + 440 г;
- розпушувач - 1 ст. ложка;
- апельсини - 3 шт .;
- паличка кориці.
приготування
Тісто філо збираємо грудками і викладаємо на дно 20 см форми, залишаємо підсохнути 3 години.
Збиваємо яйця з йогуртом, 125 г цукру, маслом і цедрою апельсина. Додаємо розпушувач, виливаємо суміш поверх основи з тіста і покриваємо 3-4 шарами фило поверх. Випікаємо пиріг при 180 ° С 50 хвилин.
Тим часом, варимо карамель на основі апельсинового соку, склянки води і цукру, що залишився. У сироп кладемо корицю і апельсинові часточки, варимо все до загустіння і прибираємо паличку кориці. Виливаємо сироп поверх пирога і залишаємо останній повністю охолонути.
Сирний пиріг з тіста філо
Складові:
- шпинат - 600 г;
- сир фета - 200 г;
- сир - 200 г;
- сметана - 200 мл;
- волоські горіхи - 100 г;
- яйця - 2 шт .;
- тісто філо.
приготування
Шпинат припускаємо на сухій сковороді, охолоджуємо і змішуємо з сиром, сметаною, фетою, горіхами і яйцями. Розкачуємо тісто в пласт і повністю змащуємо його отриманою начинкою. Звертаємо тісто в рулет, потім складаємо «равликом» і розміщуємо в сковороді. Випікаємо 40 хвилин при чергових 180 ° С.
