Всім привіт! З вами Віка Лепінг, і сьогодні я розповім про те, що таке овочевий Рататуй, рецепт його розпишу докладно і так, щоб він у вас безсумнівно вийшов чарівно смачним і красивим! Давно у мене не було многопроцессность страв, але, чесно скажу, нічого складного в приготуванні Рататуя немає, хоч це і французьке блюдо, а французи, як ми знаємо, відрізняються любов'ю до ускладнень 🙂
зміст:
- трохи цікавинок .
- інгредієнти .
- Відео-рецепт !
- Розгорнутий рецепт з фото .
- Короткий покроковий рецепт .
- Підсумки і висновки .
Так що таке Рататуй і чому він досить простий в приготуванні? Насправді, овочевий Рататуй - їжа бідних французьких селян. Колись так було, а тепер, як і багато інших національних ласощі, стало стравою високої кухні. Назва страви в перекладі з французького просторечного - "перемішувати їжу". Раніше Рататуй виглядав як лечо або рагу, але вже давно його подача стала неймовірно красивою, у чому сьогодні ви самі переконаєтеся.
Блюдо Рататуй традиційно готується з кабачків, помідорів, цибулі, болгарського перцю і прованських трав, але вже давно не зустрінеш його без баклажанів, тому запасаємося смачними, соковитими, стиглими овочами і приступаємо. Якщо будете покроково слідувати всім посібникам і фотографій, все вийде легко і відносно швидко!
Отже, як приготувати Рататуй, фото-рецепт покроковий!
Спочатку пропоную подивитися вам мій відео-рецепт з мого YouTube-каналу ! На ньому постійно виходять нові рецепти і інші цікаві відео, пов'язані з їжею, здоров'ям і подорожами. Підписуйтесь, щоб бути в курсі!
Овочевий Рататуй: відео-рецепт
Покроковий рецепт з фото
Приготування Рататуя займе пару годин, так що запасіться терпінням. Для початку включаємо духовку на 240 градусів грітися, моєму все овочі, беремо болгарський перець для соусу, нарізаємо великими пластинами і очищаємо від насіннєвої коробки. Як це зробити майже миттєво і полегшити собі життя назавжди, я розповідала в керівництві як швидко почистити болгарський перець . Кладемо його на деко і ставимо в духовку на 15 хвилин, потім виймаємо і зменшуємо градуси до 160.
Займемося помідорами для соусу. Овочевий Рататуй - блюдо дуже помідорне! Є кілька варіантів їх підготовки: купити готові порізані томати у власному соку в банку; очистити помідори від шкірки за допомогою окропу по керівництву бланшування помідорів , А потім порізати їх; натерти томати зі шкіркою на крупній тертці - вся шкурка залишиться на поверхні, а потрібна м'якоть і сік перетреться. Вибираємо найзручніший для себе спосіб і приступаємо. Я вибрала варіант з теркою, якому навчила мене колись свекруха 🙂
Ставимо на середній вогонь сковороду, наливаємо в неї оливкова олія, очищаємо часник від лушпиння і нарізаємо великими шматочками (почитайте ще, як дуже швидко почистити часник двома способами ), Беремо листя базиліка і чебрецю, стебла дрібно ріжемо і кидаємо всі в сковороду. Обсмажуємо, помішуючи, хвилини 3, поки листя не стануть м'якими.
Перетерті або порізані помідори без шкірки виливаємо в сковороду, додаємо води, добре солимо, перчимо і ретельно перемішуємо. Зменшуємо вогонь після закипання і залишаємо на 15 хвилин. Соус для Рататуя повинен вийти не густим і не рідким. Періодично розмішуємо. Поки готується соус, нарізаємо овочі кружальцями завтовшки в 3-4 мм кожен. Тільки болгарським перець розрізаємо на пластини.
Дістаємо блендер, кладемо в нього запечений перець - можна очистити його від шкірки, а можна і залишити її, це не принципово. Переливаємо томатну суміш разом з листям і часником і ретельно перемелює все інгредієнти. Соус для Рататуя повинен бути однорідним.
Беремо глибоку форму для випікання і розподіляємо томатний соус по дну рівним шаром. У приготування "Рататуй" рецепт з фото - відмінний помічник, так ви можете наочно переглянути, як повинні проходити процеси, щоб ні в чому не помилитися.
Кладемо нарізані баклажани, кабачки, болгарський перець в миску, ретельно солимо, перчимо, посипаємо прованськими травами, додаємо дуже дрібно нарізаний або видавлений часник, поливаємо оливковою олією і перемішуємо, розподіляючи рівномірно інгредієнти. Взагалі, рецепт страви Рататуй може зустрічатися без перців або без цибулі. Але мені подобається, коли присутні всі літні овочі.
Починається найсумніший для мене процес - викладання овочів. Овочевий Рататуй готувати легко, але викладати овочі трохи нудно. Однак краса вимагає жертв! 🙂 Починаємо розкладати все овочі кружальцями по черзі, накладаючи один на одного дуже щільно.
Не забуваємо про цибулю і помідори, які залишилися за межами миски, щоб не потекти і не розсипатися. Викладаємо один ряд, потім - другий, третій, поки не закінчиться форма. Можна, до речі, використовувати і круглу форму, тоді розкладаємо НЕ рядами, а по колу. Тепер ви точно знаєте, як зробити Рататуй красивим!
Коли Ротатуй буде сконструйований, скроплюємо все овочі бальзамічним оцтом для додання солодощі та пікантності.
Відрізаємо пергаментний папір. Накриваємо блюдо Рататуй, рецепт якого майже закінчений (у всякому разі його активна частина). Ставимо в духовку на 30 хвилин, потім прибираємо папір для випічки, підвищуємо температуру до 220 градусів і готуємо ще 30 хвилин.
Дістаємо овочевий Ратутуй з духовки! Виглядає вегетаріанське блюдо приголомшливо! Дрібно нарізаємо петрушку і посипаємо зверху.
Тепер ви знаєте, як готувати Рататуй!
Розкладаємо акуратно по тарілках і подаємо до столу. Не забуваємо про томатний соус для Рататуя!
Швидко підведу підсумки.
Короткий рецепт: овочевий Рататуй
- Включаємо духовку на 240 градусів.
- Моєму овочі, чистимо і ріжемо великими пластинами болгарський перець для соусу цим способом .
- Кладемо його на деко і ставимо в духовку на 15 хвилин, потім виймаємо, а градуси зменшуємо до 160.
- Відкриваємо банку томатів у власному соку або використовуємо порізані свіжі, очистивши від шкірки за цим способом або натер на крупній тертці.
- Ставимо на середній вогонь сковороду з оливковою олією.
- Очищаємо часник, ріжемо великими шматками, відриваємо листя базиліка і чебрецю, дрібно ріжемо стебла, кладемо все в сковороду і смажимо, перемішуючи, 3 хвилини.
- Виливаємо помідори в сковороду, додаємо воду, ретельно солимо, перчимо, перемішуємо, зменшуємо вогонь і тушкуємо 15 хвилин.
- Кладемо в блендер запечені перці і томатну суміш, перемелює до однорідності.
- У глибоку форму для випікання виливаємо соус для Рататуя, розподіливши рівномірним шаром.
- Нарізаємо кружальцями в 3-4 мм кабачки, баклажани, очищений ріпчасту цибулю, помідори, пластинками - болгарський перець, а часник - дуже дрібно.
- Кладемо в миску кабачки, баклажани, часник і перець, ретельно солимо, перчимо, посипаємо прованськими травами, поливаємо оливковою олією і ретельно перемішуючи, розподіляючи спеції і масло по всім овочам.
- Викладаємо все нарізані овочі по одному в форму, чергуючи їх один з одним в кілька поруч або по колу (залежить від форми).
- Збризгуємо зверху бальзамічним оцтом і накриваємо листом пергаментного паперу.
- Ставимо страву Рататуй в духовку на 30 хвилин, потім знімаємо аркуш паперу, збільшуємо градуси до 220 і запікаємо ще 30 хвилин.
- Дрібно нарізаємо петрушку.
- Дістаємо овочевий Рататуй з духовки, посипаємо зеленню і розкладаємо по тарілках.
- Тепер ви знаєте, як приготувати Рататуй!
Овочевий Рататуй - блюдо, рецепт якого може відрізнятися в кожній французькій родині своїми особливостями, як у нас рецепт Борщу ! Я взяла рецепт з французького каналу на youTube, тому мені він здався найбільш автентичним 🙂 Якщо у вас є якісь інші варіанти, обов'язково діліться ними в коментарях! До речі, минулого разу я розповідала про те, як готувати плов з перловки з кальмарами , Якщо ще не пробували, дуже рекомендую!
Дуже скоро я, як завжди, повідаю багато інших смачних рецептів! Так що залишайтеся зі мною, щоб не пропустити, підписуйтесь на розсилку нових статей , це безкоштовно! Крім того, при підписці ви отримаєте в подарунок цілу збірку повноцінних рецептів з 20 страв, що готуються дуже швидко, від 5 до 30 хвилин, що заощадить масу вашого часу! Їсти швидко і смачно - це реально, як і втілювати в життя рецепт Рататуя.
З вами була Віка Лепінг! Готуйте овочевий Рататуй, розповідайте друзям, ставте лайки, залишайте коментарі, оцінюйте гідно, розповідайте, що у вас вийшло і пам'ятайте, що смачно готувати може кожен, що ви більш талановиті, ніж можете собі уявити і, звичайно ж, насолоджуйтеся вашою їжею! Люблю вас, будьте щасливими!
