Заливний пиріг з капустою: рецепти для духовки, мультиварки і мікрохвильовки

1. Особливості швидких пирогів
2. Наливна пиріг на кефірі
3. Складові:
4. Нам знадобиться:
5. Складові:
6. Необхідні продукти:
7. компоненти:
8. Необхідні продукти:
9. Корисне відео

Пироги заливні можна приготувати з будь-якою начинкою. Солодкі або солоні, з фруктами-ягодами або з м'ясом. Хочете спекти щось смачне для всіх домочадців? Приготуйте заливний пиріг з капустою - швидко і просто, а як смачно!

Повітряний, ароматний, рум'яний - він буде прекрасним сніданком або вечерею, перекусом під час робочого дня. Його можна взяти на природу, в поїздку. Головні його переваги - простота приготування і чудовий смак.

Особливості швидких пирогів

Для такої випічки на швидку руку знадобиться мінімум продуктів і часу.

Є рецепти наливної рідкого тесту на кефірі або сметані, з майонезом або на дріжджах.

Всі види тесту легко зможуть зробити навіть новачки, господині без досвіду.

Капустяну начинку можна урізноманітнити, додаючи до неї рибу, гриби, яйця, м'ясо або м'ясний фарш.

З одним і тим же рецептом тіста можна отримувати різні смаки пирога.

Для випікання зазвичай використовують духову шафу або мультиварку. Якщо час підтискає, то можна навіть спекти пиріжок з капустою найпростішим і швидким способом - в мікрохвильовці. Результат не розчарує в будь-якому випадку - буде смачно!

Наливна пиріг на кефірі

Приготувати наливний пиріг на кефірі з начинкою з тушкованої (можна смаженої) капусти можна на сніданок або до обіду всього за 45 хвилин. Причому, більшу частину цього часу потрібно буде тільки чекати, поки тісто запече в духовці.

При бажанні пиріг можна приготувати з свіжої капустою, а також доповнити список інгредієнтів ковбасками, шматочками відвареного м'яса, грибами, шинкою. У будь-якій випадку така апетитна випічка під рум'яної сирної скоринкою виходить дуже смачною.

Про рецепті

• Кухня: Російська
• Тип страви: несолодка випічка
• Спосіб приготування: тушкування, запікання
• Порції: 8
• 45 хв

Складові:

• курячі яйця - 2 шт.
• кефір або кисле молоко - 200 мл
• сода - 1 ч. л.
• борошно - 150 г
• вершкове масло - 30 г
• соняшникова рафінована олія - ​​50 мл
• капуста - 300 г
• морква - 75 г
• сир - 100 г
• чорний кунжут - 1 ст. л.
• мелена паприка - 1 ч. л.
• сіль - 2 ч. л.

Спосіб приготування:

Наливна пиріг слід почати з приготування начинки. Для цього білокачанну капусту необхідно тонко нашаткувати, щедро посолити і розім'яти. Капуста пустить сік і стане ніжніше і м'якше. Потім її змішуємо з подрібненою на крупній тертці очищеної морквою.

Овочі слід загасити на повільному вогні в розігрітій олії. Сковорідку необхідно щільно закрити кришкою, щоб волога не випаровувалася. Капуста повинна гаситися у власному соку 10-12 хв. За цей час її можна 2-3 рази перемішати. Коли капуста стане м'якою, перчимо і, перемішавши, знімаємо з вогню.

Поки овочі гасяться, можна приготувати тісто. Для цього слід збити віночком яйця.

Коли білки і жовтки з'єднаються в однорідну повітряну масу, як на фото, потрібно влити розтоплене, але не гаряче вершкове масло і додати кефір.

Борошно просіяти, змішати з чайною ложкою соди і солі. Цю суміш слід поступово з'єднати з яєчною.

Має вийти тісто, як на оладки.

Форму діаметром 24 см потрібно застелити пекарської папером, закривши дно і борти на висоту 4-5 см. Переливаємо половину тіста.

Потім викладаємо тушковану капусту.

Зверху начинку слід закрити тістом.

Запікаємо все в розігрітій до 180 градусів духовці до утворення рум'яної скоринки.

Після цього пиріг слід посипати тертим сиром і кунжутом і поставити в духовку ще на 5 хвилин.

Сир за цей час розплавиться.

Готовий капустяний пиріг акуратно витягаємо з форми і чекаємо, поки охолоне.

Хоча і гарячим він дуже навіть непоганий!

Ніжне здобне сметанне тісто в цьому рецепті чудово поєднується з яєчно-капустяної начинкою.

Розташовуватися начинка буде як в традиційних пирогах - посередині.

Зелень і спеції зроблять його ароматним.

Нам знадобиться:

для тіста:

• сметана - 1 ст.
• борошно пшеничне просіяне - 6-8 ст.л. (Залежить від густоти сметани)
• яйця - 2 шт.
• розпушувач - 2 ч.л.
• сіль за смаком

для начинки:

• капуста - половинка невеликого качана
• яйця зварені круто - 2-3 шт.
• цибуля-ріпка - 1 шт.
• зелень - невеликий пучок
• сіль за смаком
• спеції - за смаком
• оливкова олія - ​​2 ст.л.

Приготування покроково:

1. Спершу потрібно нарізати цибулю, подрібнити капусту.
2. На сковороді з маслом злегка їх просмажити. Посолити, поперчити.
3. Зварені круто яйця очистити від шкаралупи і нарубаємо.
4. Змішаємо яйця з остигнула капустою. Перевіримо на сіль. Додамо посічену зелень.
5. Начинка готова, приступаємо до тесту.
6. Яйця збиваємо з сіллю віночком або міксером.
7. З'єднуємо зі сметаною і борошном. Вимішуємо до однорідної маси - грудочок борошна бути не повинно.
8. Форму змащуємо жиром або застилає пекарської папером. Виливаємо 1/2 тіста, викладаємо рівномірно начинку, заливаємо залишками тіста.
9. На випічку - в духову шафу (180 градусів) - на 40-45 хвилин.

Заливний пиріг з рибою в мультиварці

Тісто на майонезі прийнято використовувати для випічки солодких і солоних заливних пирогів - воно виходить повітряним, довше залишається м'яким.

Сіль в тісто не потрібна - її вже досить в майонезі.

Приготування в мультиварці дуже зручно.

Чудо-каструлька сама подасть сигнал про те, що пиріг готовий.

Порада

Рибна консерва в маслі - сайра, скумбрія, тунець, ставрида і т.д. в цей рецепт відмінно вписується, як заміна свіжої риби. Тільки не забудьте злити рідину, а потім вже додавайте в начинку.

Складові:

для тіста:

• майонез - 250 мл
• яйця курячі - 2 шт.
• борошно - 300-400 г (залежить від густоти майонезу)
• розпушувач - 2 ч.л.

для начинки:

• капуста свіжа - 300 г
• цибуля ріпчаста - 1 шт.
• морква - 1 шт.
• риба свіжа - 500 г
• сіль, чорний перець - за смаком
• зелений кріп - кілька гілочок.

приготування

1. Для начинки капусту, моркву, цибулю нашаткувати і згасимо в сотейнику до повного випаровування овочевого соку. В кінці гасіння посолити і додамо спеції.
2. Рибу відварити у воді з сіллю і спеціями. Остудити, розберемо на шматочки, звільнимо від кісточок. Рибу можна взяти річкову або морську, червону - за смаком і можливостям. Дуже смачно виходить з горбушей.
3. Зелений кріп подрібнити ножем.
4. Перемішаємо віночком і злегка взобьем яйця з майонезом.
5. Змішаємо борошно і розпушувач, з'єднаємо з яєчно-майонезній масою. Тісто вимішати до однорідної консистенції.
6. У чашу чудо-каструльки, змащену маслом, наллємо трохи тесту. Шарами на тісто викладемо капусту з овочами, рибу, зелений кріп. Зверху вилити тісто.
7. Чашу ставимо в мультиварку, включаємо режим «Випічка» на 60-65 хвилин. Після сигналу про готовність потримаємо пиріг в мультиварці хвилин 10-15 на режимі «Підігрів» (практично у всіх моделях він включається автоматично).

Пісний пиріг з грибами

Для приготування пісного наливної пирога візьмемо звичайне дріжджове тісто без яєць.

Щоб воно вийшло рідким, зменшивши в рецепті кількість муки.

Пишність пирога, його пористість і легкість приємно здивують.

Капустяну начинку доповнимо грибами - солоними або смаженими.

Необхідні продукти:

для тіста:

• борошно пшеничне - 450 г
• вода кип'ячена тепла - 200 мл
• сіль - 1 ч.л.
• дріжджі сухі - 1 ч.л.
• цукор - 2 ч.л.

для начинки:

• капуста свіжа - 350 г
• морква - 1 шт.
• цибулина - 1 шт.
• гриби - 500 г
• рослинне масло - 2 ст.л. для обсмажування
• сіль, спеції - за смаком

Етапи приготування:

1. Дріжджове тісто готувати нескладно (для власників хлібопічки приготувати його ще легше!). У теплій кип'яченій воді розводимо сухі дріжджі.
2. Борошно змішати з сіллю і цукром.
3. У суху суміш виливаємо рідину, вимішуємо ретельно.
4. Накриваємо чашку з тестом чистою серветкою і залишаємо на 1 -1,5 години в теплому місці. За цей час 2-3 рази його обминають (перемішуємо).
5. Поки підходить тісто, займаємося приготуванням начинки.
6. Гриби нарізаємо тонкими скибочками, цибулю - кубиками.
7. На розігрітій олії обсмажуємо гриби.
8. Коли випарується зайва волога, додаємо на сковороду цибулю. Смажимо до готовності.
9. Нашатковану капусту і терту моркву теж відправляємо на сковороду - нам потрібна смажена, підрум'янена капусточка.
10. Овочі і гриби з'єднуємо і перемішуємо.
11. Форму змащуємо маслом або стелимо пергамент. Нижнім шаром викладаємо тісто, потім начинку. Другу половину тіста виливаємо поверх начинки.
12. Випікаємо в духовці при температурі 200 градусів. Через 40-50 хвилин перевіримо готовність. При необхідності додамо ще 5-10 хвилин.

Рецепт капустяного пирога з м'ясом

Холодець тісто приготуємо дріжджове на молоці.

А капуста буде квашена - рецепт можете взяти тут або тут .

Пиріг виходить з незвичайною начинкою, але соковитий і ситний.

Для начинки візьмемо фарш: курячий, свинячий або яловичий.

З нього ми будемо ліпити фрикадельки.

Хоча можна замінити фрикадельки просто шматочками вареної курки або іншим вже готовим м'ясом.

компоненти:

для тіста:

• молоко - 1 стакан
• борошно - 400-450 г
• сіль - 0,5 ч.л.
• дріжджі - 1,5 ч.л.
• цукор - 1,5 ст.л.

для начинки:

• м'ясний фарш з цибулею і спеціями - 500 г
• капуста - 300 г.

Готуємо просто:

1. З усіх інгредієнтів замішуємо рідке дріжджове тісто. Муки може знадобиться трохи менше або більше (залежить від її якості).
2. Поки воно підходить, приступаємо до підготовки начинки.
3. З фаршу формуємо кульки діаметром 2-3 см.
4. Капусту пробуємо - сильно кислу або солону заливаємо на 3-4 хвилини окропом. Воду зливаємо.
5. У форму, змащену жиром, викладаємо капусту.
6. Наступний шар - фрикадельки, намагаємося їх як би вм'ятий трохи в капусту.
7. Тепер виливаємо тісто. Верх можна змастити збитим жовтком - буде глянцева рум'яна поверхню.
8. Близько години випікаємо пиріг в духовці при температурі 180 градусів.

Найпростіший і швидкий рецепт: в мікрохвильовці

Легше і простіше цього пирога з пекінською капустою придумати неможливо.

М'який, ніжний і швидкий!

Начинка теж готується в СВЧ-печі.

Необхідні продукти:

• капуста пекінська - 200 г
• борошно - 4 ст.л.
• яйця курячі - 2-3 шт.
• сметана - 150 мл
• сир твердий - 100 г
• сіль за смаком
• розпушувач - 1 ч.л.

Інструкція:

1. Капусту тонко нарізаємо. У чашку з капустою наливаємо кілька ложок води, ставимо в СВЧ-піч на 4-5 хвилин при потужності 600 W. Остигнула капусту віджимають.
2. З борошна, яєць, сметани замішуємо тісто. Додаємо прямо в нього капусту, сіль, сир тертий. Перемішуємо і випікаємо в мікрохвильовій печі (10-12 хвилин при 800 W).

Господині на замітку

• Щоб випічка була красивою і рум'яної, за 5-10 хвилин до готовності пирога його потрібно змастити збитим яйцем (або збитим з 1 столовою ложкою вершків). Верх готового гарячого пирога можна помазати шматочком вершкового масла.
• Капусту можна брати білокачанну або пекінську. Молода білокачанна і пекінська не вимагають попередньої теплової обробки (гасіння, обсмажування). Осінні і сорти для зимового зберігання краще термічно обробити (до речі, тут всі секрети зберігання). Якщо використовувати їх для начинки в свіжому вигляді, вітамінний овоч буде жорстким і не пропечеться.

Корисне відео

Для тих, хто стежить за своєю фігурою, є свій рецепт - дієтичний. Борошно тут використовується вівсяна, калорійність такого пиріжка - максимум 120 ккал!

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту і натисніть Ctrl + Enter.