Для того, щоб приготувати річний рататуй в мультиварці, потрібні свіжі овочі, а для зимового підходять консервовані.
Тому для тих, хто заготовив на зиму достатню кількість томатів і гострої аджики, легко буде зробити рататуй в будь-який час року.
Кабачки, перець і помідори - це основні складові в класичному рецепті рататуя, який сьогодні легко приготувати не тільки в духовці, але і в мультиварці.
У класичному варіанті цього овочевого страви за основу бралися кабачки, а в сьогоднішніх, сучасних умовах багато господинь додають ще баклажани.
Рецепти рататуя в мультиварці різноманітні: овочі ріжуться крупно або дрібно, по своєму бажанню, і потім гасяться в спеціальному соусі.
Порада від Чудо-Кухарі. Крім гасіння в деяких рецептах пропонується варити, запікати або томити рататуй, в залежності від функцій в мультиварці.
Способи приготування рататуя, точно також, як і технологія, оформлення страви, теж можуть відрізнятися, тобто можливе укладання овочів шарами (як в соте з баклажанів) або упереміж.
Інгредієнти для рецепта рататуя в мультиварці класичного
- кабачок (краще цукіні) - 1 шт .;
- вино сухе (біле, червоне або рожеве) - половина склянки;
- помідори - 4-5 шт .;
- баклажан - 1 шт .;
- перець болгарський солодкий - 1-2 шт .;
- томатний соус - 3-4 ст.л .;
- цибуля ріпчаста - 1 шт .;
- часник;
- масло рослинне;
- перець чорний мелений;
- зелень;
- «Прованські трави» - 0,5 ч.л .;
- сіль.
Рецепт рататуя в мультиварці, приготування
- Промитий і підготовлений до приготування баклажан нарізаємо кружечками. Підсолюємо і залишаємо приблизно на півгодини для видалення гіркоти.
- Потім дрібно кришимо цибулину і перець очищений від насіння.
- Далі в чашу мультиварки наливаємо трохи олії, в меню виставляємо функцію «жарка» або «випічка», включаємо.
- Після цього викладаємо цибулю, злегка обсмажуємо його до прозорості.
- Викладаємо перець і продовжуємо смаження протягом 2-3 хвилин.
- Потім додаємо 2 томата, порізані шматочками, і готуємо масу до тих пір, поки овочі не стануть м'якими.
- Виливаємо томатний соус і вино; перемішуємо, солимо, перчимо; даємо закипіти.
- Потім переливаємо вміст мультіварочной каструлі в невелику ємність, трохи охолоджуємо. Подрібнюємо овочі занурювальним блендером до стану соусу.
- Баклажани промиваємо холодною водою. Кабачок ріжемо тонкими кружальцями.
- На дно каструльки виливаємо половину приготованого соусу.
- Далі викладаємо шар кабачків, помідорів і баклажанів. Шари при укладанні посипаємо прованськими травами, свіжою зеленню, подрібненим часником; перчимо.
- Потім заливаємо соусом і готуємо рататуй в мультиварці на режимі «випічка» протягом 35-40 хвилин.
Готовий рататуй виймаємо, на велику тарілку перевертаємо чашу мультиварки і подаємо яскраве і ароматне блюдо до столу.
Гарячий, теплий або холодний, рататуй смачний як сам по собі, так і як гарнір до м'ясних і рибних страв.
