- 1. Подоба шарлотки - рецепт пирога з цедрою апельсина і лимона
- 2. З повітряним безе - рецепт шикарного пирога з лимонною цедрою
- Як приготувати пиріг з лимоном
Пиріг з цедрою лимона неймовірно красивий, простий і швидкий у виконанні. Яскравий, смачний, непріторний, він буде мати гарний вигляд на новорічному столі. Таке літнє спогад у вигляді сонячного страви. Розсипчасте пісочне тісто і ніжний крем з лимонним наповнювачем - гармонійне поєднання для розкішного десерту.
1. Подоба шарлотки - рецепт пирога з цедрою апельсина і лимона
У просіяне борошно (220 г) кладуть цедру половини лимона, цілого апельсина, дрібку солі, перемішують.
Окремо змішують сік півлимона, ванілін (0,5 г), 110 мл молока.
Збивають розм'якшене вершкове масло (60 г) з 80 г цукрового піску. Вбивають два яйця, збивають. Додають сік з молоком. Перемішують, сиплють муку з цитрусової стружкою, місять тісто.
У змащену форму виливають основу. Випікають в розігрітому до 190 градусів духовці 40 хвилин. Дерев'яна шпажка після занурення в основу повинна вийти сухою. Тоді-то готовність пирога буде незаперечною.
Подають десерт, розрізавши на шматочки посипавши цукровою пудрою.
2. З повітряним безе - рецепт шикарного пирога з лимонною цедрою
Ми робили такий десерт з агрусом . З цитрусовими нотками виходить дивно елегантно.
Сирне тісто розподіляють по формі. Виливають цитрусову начинку і випікають про готовність. Потім викладають збиті білки і печуть ще 15-20 хвилин до придбання меренгою кремового відтінку. Це дуже смачна страва. Але на приготування піде чимало часу.
Що беремо для основи:
- борошно пшеничне - 220 г;
- сир - 120 г;
- масло рослинне - 120 мл;
- молоко - 100 мл;
- цукор - 120 г;
- розпушувач - 10 м
Для наповнювача і безе:
- яйця курячі - 4 шт .;
- цукор - 200 г + 3/4 ст;
- крохмаль - 4,5 ст. л;
- ванілін - 1 г;
- вода - 1,5 ст .;
- лимони - 3 шт .;
- масло вершкове - 50 г.
Як приготувати пиріг з лимоном
- Лимони облити окропом, потерти на тертці шкірку. М'якоть перетворити в сік.
- Зробити тісто: сир розтираємо з цукром, додаємо молоко, масло, просіяне з пекарським порошком борошно. Все перемішуємо і замішуємо тісто. Збираємо в колобок - і в холод, укутавши плівкою на 25 хвилин.
- Після розподілити по формі, сформувавши бортики. Ставимо в духовку, нагріту до 190 градусів на 25 хвилин. Рум'яне тісто скаже про готовність. Винесемо і охолодити.
- Робимо наповнювач для лимонного пирога з цедрою лимона. У каструлі перемішуємо крохмаль, цедру лимонів, цукор, ванілін, виливаємо сік, додаємо воду. Загальна кількість води і соку повинно бути 450 мл. якщо соку більше 150 мл вийшло, води потрібно додати менше, ніж 1,5 ст. все залежить від розміру і соковитості цитрусових. Чекаємо закипання суміші. Не забуваємо перемішувати. Після закипання знімаємо з плити.
- Яйця моєму, поділяємо на жовтки і білки так, щоб до білків не потрапила вода, бруд, частина жовтка. Вони потрібні нам ідеально чисті, щоб вийшло збити повітряну меренгу. Якщо проявити неакуратність, не вийде добитися пишної піни для прикраси пирога. Білки ставимо в холодильник. Жовтки збиваємо з цукром (1 ст.). Виливаємо в них три ложки лимонної суміші з гарячою каструльки. Все інтенсивно розмішуємо. Потім її виливаємо в каструльку. Все добре вимішуємо ложкою до однорідності. Включаємо вогонь, варимо, помішуючи.
- Почне густіти - вимикаємо. Кладемо масло. Розмішуємо, поки повністю не розійдеться.
- Накриваємо плівкою так, щоб вона лежала на кремі.
- Збиваємо білки з цукром до збільшення в об'ємі в три-чотири рази. На холодну пісочну основу виливаємо лимонний крем, зверху викладаємо меренгу. Можна відсадити візерунки за допомогою шприца або мішка з насадкою.
- Випікаємо в нагрітій до 200 градусів духовці 15 хвилин. Рум'яне безе переконає в готовності шедевра.
- Повністю охолодити пиріг потрібно в холодильнику. Тільки через день його можна буде розрізати, не пошкодивши зовнішній вигляд.
3. На пісочної основі
Цей варіант досить простий. Виходить ніжний і смачний десерт, який не потребує часу і зусиль. Вийде навіть у новачків.
(Visited 1 264 times, 1 visits today)
