У мене часто гостюють друзі, тому доводиться придумувати, чим їх здивувати і порадувати. Багатьом подобається, коли в будинку пахне свіжою випічкою. Іноді мені навіть здається, що друзі сім'ї чують її запашний аромат на відстані і тому є як раз вчасно. А можливо, я просто завжди готова їх зустрічати з новим смачним блюдом. Сьогодні ми з вами будемо готувати обожнюваний гостями рулет з маком, який сподобається навіть самим примхливим гостям і домочадцям.
Готувати його неважко, як би не здавалося вам тернистим шлях на початку. Деякі люди бояться експериментувати з тестом . Хоча потрібно навпаки - якомога більше практикувати, відточувати майстерність.
Як тільки починаєш прийматися готувати якусь страву, завжди хочеться дізнатися, хто його придумав і яким чином. Кулінарія - особливий вид мистецтва, який вимагає прояви фантазії і віртуозності. Все винахідники страв - справжні художники, які створюють свій кулінарний шедевр. Смачний рулет з маком, звичайно ж, міг придумати тільки найталановитіший пекар. У такого блюда є безліч «родичів» по всьому світу.
Як люди відрізняються кольором волосся, шкіри, очей та іншими ознаками, так і рулети володіють різними «зовнішніми даними» і своїм «душевним наповненням». Це цілий калейдоскоп смаків, різноманітність начинок. Сама назва «рулет» походить від французького «згортати». Ну, це цілком зрозуміло, в тісто можна загорнути будь-яку начинку, крім неїстівних предметів. Бо після цього навряд чи гості захочуть прийти знову.
Однак повернемося до нашого страви. Всім нам відомо, що Франція не тільки законодавиця власне моди, вона ще й законодавиця моди на смачні страви. Французькі кулінари теж печуть рулет з маком, а так само солоні рулети. Вони настільки плідно працюють, що своїми стравами наповнили цілу нішу світової кухні. І появи рулету ми зобов'язані теж французам (ось вже без них ніяк).
Як ви думаєте, що нам нагадує рулет? Звичайно ж, поліно! Саме такий предмет було прийнято у Франції спалювати на Різдво і розсіювати його попіл. Люди вважали, що цей ритуал допомагає позбутися і захиститися від нечистої сили. Згодом марновірство вичерпалося, поклавши край і цієї традиції.
Але ось поліно не зникло, а знайшло своє законне (і навіть тронне!) місце на Різдвяному столі . Ясна річ, що не справжнє поліно, про яке можна зламати зуби, а випічка - рулет з маком (ну або ще з чимось). Макова начинка - кращий вибір, адже харчовий мак дуже корисний і абсолютно нешкідливий для здоров'я.
Готуємо смачний і пишний маковий рулет
Продукти, які нам потрібні для випічки
Для тіста:
- борошно - 1000 г;
- цукор - 100 г;
- масло вершкове - 300-400 г;
- яєчні жовтки - 4-5 штук;
- ванілін - 1 пакетик;
- дріжджі пресовані - 35 г;
- сіль - ½ чайної ложки;
- молоко - півтори склянки.
Для начинки:
- мак - 250 г;
- цукор - 100-130 м
Приготування рулету з маком
Спочатку ми для зручності підготуємо всі потрібні продукти, щоб вони були у нас під рукою і не довелося кожен раз за ними бігати і лазити в кухонну шафу.
Заздалегідь подбаємо і про продукти для начинки.
Готуємо так звану опару, яка і стане фундаментом всього процесу. Цей рецепт рулету з маком - найпростіший, але обіцяє смачну випічку. Розчиняємо в мисці (або великій каструлі) дріжджі в теплому молоці. Підгодовуємо дріжджі цукром (дрібкою), вони ласуни і так краще «працюють». Висипаємо половину всієї дози борошна і вимішуємо тісто, накриваємо його тканиною і даємо постояти 30 хвилин.
Поки тісто, накрите тканиною, буде стояти в теплі 30 хвилин, ми приготуємо начинку. Для цього в киплячій воді (приблизно 50 г) розчиняємо цукровий пісок. Заливаємо отриманим «розчином» мак і даємо настоятися 30 хвилин.
Коли тісто підніметься (має збільшитися в два рази), його обминають і готують інші інгредієнти. Жовтки разом з цукром і ваніліном збивають за допомогою міксера.
Виливаємо цукрово-жовткову суміш в тісто, додаємо туди розтоплене вершкове масло, цукор, сіль. Тепер за рецептом рулету з маком потрібно замісити основне тісто. Всипати другу половину борошна. Воно повинно вийти м'яким і ніжним. Залишимо його ще на 1 годину. За цей час воно збільшиться в об'ємі.
Тісто розгортаємо качалкою в пласт, товщина приблизно сантиметр.
На поверхню отриманого у нас пласта викладаємо макову начинку, рівномірно розподіляємо її по всьому периметру.
Пласт тесту скочується у вигляді рулету (тісто для рулету з маком м'яке, пластичне, начинку в нього загортати - одне задоволення). Викладаємо майбутнє блюдо на деко (попередньо змащуємо його олією). Після цього полузаготовка повинна постояти 30 хвилин.
Наступний крок у нас останній. Нам потрібно змастити наш майбутній рулет яєчним жовтком і поставити його в духовку. Температура духової шафи - 180 градусів. Випічка готується приблизно 35-45 хвилин. Дістаємо готовий рулет і викладаємо на блюдо.
А ось тут ви знайдете ще один дуже цікавий рецепт молдавського рулету «Вертута». В якості начинки до нього можна використовувати найрізноманітніші продукти. Починаючи з маку і закінчуючи м'ясом.
Для зручності перед подачею на стіл рулет з маком можна нарізати на шматочки. Він настільки приємний на смак, що ви не зможете втриматися ще до приходу гостей.
Смачного !
Рецепти смачної випічки:
Як ви думаєте, що нам нагадує рулет?
