Як правильно варити язик яловичий і скільки

1. Інгредієнти для відварювання мови яловичого для нарізки

Як правильно варити яловичий язик? Щоб приготувати смачну заливне на святковий стіл, легко нарізати мову рівними шматочками на тарілку, необхідно знати правила, як і скільки варити яловичий язик в каструлі?

Відвареної яловичий язик цінується за ніжний смак і відсутність волокон в м'ясі. Прожёвивается варений мову легко і є популярним м'ясним продуктом для приготування салатів, самостійної м'ясної нарізки, закусок і холодного заливного.

Крім відмінного смаку мова має безліч корисних властивостей, одне з них - наявність білка в складі м'ясного продукту; як відомо, тваринний білок є дуже важливим компонентом у раціоні харчування людини.

Яловичий язик входить до складу різних холодних страв і закусок. У відварному вигляді його можна додавати в салати, готувати заливне з язика або використовувати при приготуванні бутербродів .

У тому, як варити язик яловичий, немає нічого складного, єдине, що для цього буде потрібно - каструля і тривалий час. Скільки варити яловичий язик за часом в каструлі? Скільки годин потрібно, щоб зварити мову до готовності, залежить, як правило, від ваги корови. Але, в будь-якому випадку, слід проварити довше, інакше мова буде жорстким.

Порада від Чудо-Кухарі. Час варіння мови ще багато в чому залежить від того, якого віку була тварина. Якщо мова від молодого теляти, то час варіння мови скорочується.

Інгредієнти для відварювання мови яловичого для нарізки

• язик яловичий - 1 кг;
• сіль;
• лавровий лист.

Як смачно варити яловичий язик, щоб він був м'яким і соковитим

1. Заморожений мову перед відварюванням размораживаем при кімнатній температурі, поки він не стане м'яким. Після чого замочуємо яловичий язик в проточній воді на півгодини (щоб легше його промити). З телячою мовою можна обійтися без замочування, відразу мити і підготувати до варіння.
2. Промиваємо мову водою за допомогою ножа від слизу і крові, зрізаємо жир і зайве м'ясо від горловини.
3. Ставимо велику каструлю з водою на плиту і опускаємо мову в каструлю.
4. Чекаємо, коли вода закипить, зменшуємо вогонь до середнього, знімаємо піну і на першому етапі варимо мову 15 хвилин.
5. Виймаємо мову в миску, промиваємо холодною водою.
6. З каструлі воду виливаємо, каструлю моєму і заливаємо знову свіжу воду, ставимо на плиту.
7. Після закипання води в каструлі злегка подсаливаем її і опускаємо яловичий язик в киплячу воду.
8. Зменшуємо вогонь до слабкого, після того, як закипить вода вдруге, прикриваємо кришкою (не до кінця) і варимо яловичий язик за часом від 2,5 до 3,5 годин; перед закінченням варіння додаємо в каструлю лавровий лист.
9. Варена мова опускаємо в холодну воду на 5-10 хвилин. Виймаємо і відразу ж знімаємо зверху грубу шкірку.
10. Відвареної яловичий язик можна загорнути в харчову фольгу і зберігати в холодильнику, як буженину .

З правильно приготовленого яловичого мови роблять різні смачні страви - холодець, салати з додаванням гострої моркви по-корейськи , канапе.