Ідея і метод індукційного приготування їжі в даний час прокладає собі шлях на комерційні кухні. Вражаючі, привабливі індукційні варильні поверхні вже проникли на ринок, і хоча за технологією лунає голос науки, багато покупців все ще не наважуються випробувати новинку. Ми тут не для того, щоб випробувати і переконати вас приєднатися до масового руху за індукційне приготування їжі, але якщо ви схиляєтеся до покупки індукційної плити, важливо знати, посуд якого типу буде сумісна з новомодної варильною поверхнею.
Існує посуд різних форм, розмірів і з різних матеріалів, будь-яких видів, від каструльок і соусницю до жаровень, пароварок, сковорідок для смаження і гриля. З плином часу, шляхом проб і помилок, багато кухаря починають довіряти конкретному бренду або стають прихильниками певного матеріалу. На жаль, є ймовірність того, що ваші ходові каструлі і сковорідки можуть не підходити для індукційної пальника.
Чи буде це працювати на індукційної варильної поверхні?
- нержавіюча сталь
- чавун
- немагнітна нержавіюча сталь
- алюміній
- мідь
Чому?
Не вдаючись в глибини науки, важливі магнітні властивості конкретного матеріалу, з якого зроблена конкретно взята сковорода. Зіткнення електромагнітної котушки індукційної плити і підстави сковорідки - ось що викликає ці метафоричні іскри (ніяких справжніх іскор не виникає). Якщо був узятий вірний матеріал (магнітна нержавіюча сталь або чавун), то виникає любов з першого погляду.
Якщо матеріал невірний (стовідсотковий алюміній або мідь), то прийом буде холодним по обидва боки. Більшість індукційних варильних поверхонь не хочуть мати справу з цими «поганими» металами, і якщо такі виявляються, то плита навіть не включиться.
магнітний тест 
Одним з найбільш простих способів визначити, чи підходить каструля або сковорода для індукційної готування, є магнітний тест. Названий так не офіційно, але широко поширений, даний метод простий. Просто візьміть звичайний магніт і прикладіть його до дна посудини. Якщо магніт тримається - значить, посуд підходить для індукційної плити.
Обов'язково перевірте дно каструлі або сковороди, а не боковини. Багато виробників кухонного посуду використовують для основи різні метали, нашаровані один на інший, щоб створити оптимальні умови для приготування їжі (дивіться нижче). Правильне дно - це все, що потрібно для того, щоб сковорода підходила під індукційну плиту.
Алюмінієві і мідні сковорідки, які підійдуть для індукційної плити
Якщо для вас алюмінієва або мідна посуд також необхідні, як чашка чаю вранці, не виключайте можливість використовувати індукційну плиту відразу ж. Деяку алюмінієву або мідний посуд роблять із «листковим» дном з нержавіючої сталі, і таке додавання матеріалів, придатних для індукційних плит, і становить все принципова відмінність.
Алюмінієва сковорода, яка відмінно і рівномірно розігрівається, сторониться індукційних плит (і навпаки). Але, якщо зробити їй днище з нержавіючої сталі, алюмінієва сковорода зможе взаємодіяти з магією електромагнітної котушки індукційної плити. Індукційна пальник запалиться, сковорода розігріється і заскворчіт, і можна буде приготувати маленькі смакоту.
Тому, якщо ви шукайте новий посуд для індукційної плити, не варто відразу ж відкидати все мідне і алюмінієве, - ознайомтеся з характеристиками сковороди, і до того ж вас ніколи не підведе ваш вірний магніт.
Придумайте свій власний рецепт
Готування на кухні з використанням електромагнітного методу може здатися чимось футуристичним, але багато шеф-кухаря, які взяли цю технологію на озброєння в якості допоміжної, готові зрадити традиціям. Буквально.
На індукційній плиті сковорода розігрівається практично моментально, але для закипання води потрібен час, також як при традиційному приготуванні. Це говорить про те, що приготування продуктів вимагає різного ступеня майстерності, і так само, як у випадку з будь-якої нової кухонної іграшкою, стиль і дизайн ваших інструментів - це всього лише частина рецепта.
джерело: blog.etundra.com
Ну а куди поїхати без закордонного паспорта знає сайт Геогід.ру!
Чи буде це працювати на індукційної варильної поверхні?
