Брауні, корисний варіант

Класичні Брауні, з шоколадом, в якому як правило є соєвий лецитин, з величезною кількістю цукру і олії, що містить лактозу - не самий корисний десерт, який у багатьох може викликати небажану поведінку шлунково-кишкового тракту. Але що, якщо здасть метою створити на базі цієї страви не менше смачну, але куди більш корисну версію? Відразу скажу, що те, що у мене вийшло, перевершило всі мої очікування. Брауніз вийшли не тільки в рази корисніше, але і значно смачніше, ніж всі пробували мною раніше варіанти.

Взагалі Браун - десерт, що дозволяє дуже багато ступенів свободи і дуже підходить для експериментів з різними комбінаціями смаків. Яйця можна повністю або частково замінити бананом або «веганські яйцями» (столова ложка насіння Чіа, замочений в півтора ложках води). Замість цукру можна використовувати майже будь-який сироп або комбінацію сиропів, а то і навіть варення. Замість пшеничного борошна візьмемо кокосову стружку і мигдалеву борошно / макуха, в пропорції, що здається нам вдалою. Комерційний шоколад замінимо його саморобним нешкідливим еквівалентом. І вийде справжня казка! Їмо в міру, стримуючи пориви організму оргазміровать. Намагаємося не забувати, що з'їдений в один присід торт, будь він навіть найкорисніший в світі, може піти нам на шкоду.

Цікава концепція на замітку:

У разі якщо ми готуємо з макухою, а не з цілими горіхами, буде більш правильним є Брауні разом з молоком, отриманим з цих же горіхів (наприклад в каві), або ж додати трохи горіхів. Так наша трапеза буде більш збалансована. Як правило, продукти найбільш корисні в своєму повному складі, як їх створила природа і як ми, часто на рівні генів, звикли їх вживати. З одним застереженням, що насіння і зовнішня частина плода або зерна часто містять небажані речовини, які є частиною захисного механізму рослин від шкідників. Ми забрали у горіха жири і розчинені в них вітаміни та ензими, необхідні для їх ефективного перетравлення. (Вітаміни діляться на розчинні в жирі і в воді). Добре б їх повернути, наприклад додавши молоко в каву. Ще корисно пам'ятати, що деякі вітаміни (особливо C) сприйнятливі до тепла, а такі як Е і Б2 - до світла.

Слідуючи цим інструкціям можна зробити кілька різних варіантів Брауні. Не бійтеся експериментувати в рамках рецепта, та й за ними теж, якщо відчуваєте себе впевнено!
Горіхи варто замочити на добу в фільтрованої, краще трохи теплої, підсоленій або трохи кислій воді. Тут нам може стати в нагоді сироватка . Так ми частково приберемо фітинову кислоту, яка зв'язує деякі мінерали і ніацин, а також деактивувавши інгібітори ензимів, що перешкоджають нормальному засвоєнню нутрієнтів.

Увага, рецепт:

Брауні, корисний варіант

складові

тісто:

• 4-5 яєць (два можна замінити бананом)
• перемелені горіхи / макуха 1 стакан
• кокосова борошно / стружка 0.5 склянки (можна замінити ще 0.5 ст. горіхів)
• чайна ложка соди / пекарського порошку (якщо хочемо пористий результат)
• екстракт ванілі / ром / коньяк за смаком
• дрібка солі
• можна випендритися і додати свіжих або розморожених ягід без соку, мигдальної пасти або густого мигдалевого масла

інструкції

1. Горіхи замочити на 8-24 год.
2. Можна з них зробити молоко, тоді продовжуємо рецепт з отриманим макухою (не надто вологим).

На водяній бані готуємо шоколад:

1. Втручаємося просіяне какао в масло, розчиняємо, помішуючи, сироп.

Продовжуємо з тестом:

1. Даємо шоколаду трохи охолонути, втручаємося одне за іншим яйця, якщо хочемо то і банан, а то і навіть два (окремо розчавити виделкою).
2. Вводимо горіхи / макуха і кокос.
3. Додаємо сіль, соду, ваніль / інші збочення на смак
4. Виливаємо тісто (воно має бути досить рідким) в змащену маслом (краще кокосовим або пальмовою) посуд.
5. Випікаємо близько 35 хвилин при 180 Ц. Брауні повинні залишитися трохи рідкими всередині, так буде смачніше і корисніше.
6. Насолоджуємося!

4.20

http://cookfacts.com/recipes/brownie-healthy/

© cookfacts.com, всі права захищені