Улюблений мільйонами чізкейк можна готувати і без випічки, що особливо актуально в жаркі літні дні: стояти біля плити не хочеться, а поїсти смачно - ну ніхто не відмовляється. Сирний чізкейк без випічки один з найулюбленіших десертів моєї сім'ї в сезон спеки: легкий, ніжний, повітряний, з великою кількістю ягід або фруктів - ну просто смакота. Іноді справжнім порятунком чаювання є приготування смачного десерту без випічки: мене в таких випадках виручає рецепт сирного чізкейку. Шалений ніжний, ароматний і смачний чізкейк без випічки - це не міф, а солодка реальність.
- 150 грам розсипчастого цукрового печива;
- 100 грам вершкового масла
Для суфле:
- 800 грам сиру,
- 200 грам сметани;
- 6 столових ложок цукрового піску;
- ванілін;
- 9 чайних ложок желатину (по три для приготування кожного шару);
- харчові гелеві барвники.
Для желе з ягід:
- 150 грам свіжої полуниці (в не сезон можна використовувати заморожені ягоди);
- 3 столові ложки цукрового піску;
- 2 чайні ложки желатину.
Сирний чізкейк без випічки. покроковий рецепт
- Для початку в три миски насипаємо по 3 чайні ложки желатину (в кожну), додаємо воду, перемішуємо і залишаємо желатин набухати.
- Для основи необхідно розтопити вершкове масло (можна в мікрохвильовій печі).
- У чашу блендера складаємо печиво (у мене з ароматом топленого молока, але підійде будь-яке інше цукрове розсипчасте печиво), перемелює його в крихту.
- Вливаємо розтоплене вершкове масло, збиваємо блендером.
- У роз'ємну круглу форму (у мене діаметром 20 сантиметрів) викладаємо основу з печива і ретельно утрамбовують. Для цих цілей можна скористатися звичайним стаканчиком: утрамбовувати печиво його дном.
- Прибираємо форму з основою для чізкейку на 10-15 хвилин в холодильник.
- Готуємо сирне суфле. Для цього сир і сметану (будь-якої жирності) викладаємо в чашу кухонного комбайна або блендера, додаємо цукровий пісок і ванілін (замість нього можна використовувати ванільний цукор), збиваємо. У результаті повинна вийти гладка і однорідна сирна маса.
- Порада. Якщо у вас сир сухий, то можливо сметани піде трохи більше. Якщо сир вологий, сметани може знадобитися менше. Регулюйте кількість цих продуктів самостійно.
- Підготовлену сирну масу ділимо на три рівні частини: з одного будемо працювати, а дві інших поставимо на час в холодильник.
- Порада. Якщо у вас немає кухонних ваг, розділити масу рівно можна за допомогою звичайної столової ложки: кладіть по одній ложці по черзі в кожну страву.
- Першу частину сирної маси офарблюємо харчовим барвником в червоний колір.
- Розтопити на водяній бані желатин (важливо не довести його до кипіння), введемо його тонкою цівкою в масу. Ретельно перемішуємо. Маса стане рідшою: так і повинно бути.
- З холодильника дістаємо форму з основою для чізкейку, виливаємо перший шар. Відправляємо в морозильну камеру: треба, щоб маса схопилася.
- До другої частини сирної маси додаємо рожевий харчовий барвник, перемішуємо. Вливаємо наступну порцію желатину, розтопленого на водяній бані. Ретельно перемішуємо.
- Коли перший шар схопиться, виливаємо другий шар в форму, знову прибираємо в морозилку.
- Ту ж процедуру проробляємо з третьою частиною сирної маси, тільки офарблюємо її в блідо-рожевий колір.
- Відправляємо чізкейк в морозильну камеру до повного застигання, а самі тим часом готуємо ягідне желе.
- Желатин заливаємо невеликою кількістю води і залишаємо для набухання.
- Свіжі ягоди полуниці змішуємо з цукровим піском (за рецептом) і варимо на повільному вогні після закипання 5 хвилин
- Порада. Цей рецепт гарний тим, що можна використовувати будь-які ягоди і фрукти: тобто, готувати цілий рік.
- Гарячу суміш перетираємо через сито в миску, відразу додаємо набряклий желатин, добре перемішуємо.
- Ягідному желе даємо охолонути до трохи теплого стану і виливаємо в форму.
- Закриваємо форму з чізкейк харчовою плівкою і відправляємо на цей раз в холодильник: застигати він буде десь 4-5 годин.
- Вирізаємо чізкейк з форми тонким довгим ножем (спочатку потрібно пройтися по бортах). Знімаємо кільце і за допомогою двох лопаток або сервірувальних ножів перекладаємо чізкейк на блюдо сервіровки.
- Прикрасити можна листочками м'яти: а втім, він і так чудово виглядає, особливо в розрізі.
- Нарізаємо сирний чізкейк гарячим ножем: так буде більш рівно і красиво.
Дуже ніжний, смачний і неймовірно ароматний чізкейк без випічки подаємо з чашкою ароматного чаю. Така краса стане справжньою окрасою будь-якого столу: очей не відвести. Звичайно, робити його легко, але часу на приготування йде багато: адже кожен шар доводиться заморожувати. Але повірте - чізкейк з полуницею того варто. На нашому сайті «Дуже смачно» вас чекають і інші рецепти чізкейк: заходите і вибирайте на свій смак. Смачного.
Завантаження ...
