Рецепти пиріжків з черемхою і булочок в духовці

1. Лікувальні властивості ягід черемхи
2. Начинку приготувати так для випічки
3. Дріжджове пісне тісто
4. Як зробити дріжджове прісне тісто (відео)
5. Тертий пиріг з черемхової начинкою
6. Як приготувати тертий пиріг (відео)
7. Пиріжки з листкового тіста з черемхою
8. Сирна запіканка з черемховим варенням

Ягоди черемхи мають дуже цікавим, злегка терпким смаком. Вони унікальні тим, що не втрачають своїх смакових і цілющих властивостей після термічної обробки. Тому їх можна використовувати для приготування варення і начинки для випічки .

Лікувальні властивості ягід черемхи

• мають знезаражувальним дією, ліквідують гнильну флору в шлунково-кишковому тракті;
• є антиоксидантами;
• нормалізують перистальтику кишечника.

Корисними властивостями володіють не тільки м'якоть плодів черемхи, але і їх кісточки. Черемху не варто вживати людям, схильним до запорів.

Начинку приготувати так для випічки

Для начинки потрібно використовувати тільки свіжі ягоди черемхи. В крайньому випадку їх можна заморозити для цієї мети. Сушені плоди теж краще готувати самим, але вживати їх слід для приготування чаю або настоянок.

Отже, для приготування начинки для пиріжків, пирогів і булочок беремо свіжі ягоди черемхи і цукор в співвідношенні 1: 1.

Після цього:

1. Ягоди подрібнюємо за допомогою м'ясорубки, не турбуючись про кісточках.
2. Додаємо до перемолотим ягодам цукор.
3. Ретельно перемішуємо.
4. Накриваємо лляної або бавовняною тканиною.
5. Ми залишаємо на тиждень.

Протягом семи днів черемху з цукром слід якомога частіше перемішувати. Мінімум - два рази на день. Вранці і ввечері. Через тиждень начинка готова. Якщо не плануєте її використовувати відразу, то потрібно перекласти в стерилізовані скляні банки і закатати.

Така начинка має потрібної консистенції для випічки. Вона не тече при обробленні пиріжків і булочок, а також не розтікається при випіканні в духовці.

Для випічки існує величезна кількість рецептів тесту. Розглянемо найпростіші і смачні з них, які зможе приготувати починаюча господиня.

Дріжджове пісне тісто

Це найпростіший і універсальний рецепт тесту для пиріжків і булочок. Він виходить у всіх, вимагає мінімуму витрат і досвіду. Тісто по цьому рецепту виходить легким, що не обтяженим здобою, тому випічку з нього можуть дозволити собі люди, які сидять на низькокалорійній дієті. Для його приготування:

1. Беремо скляний або емальований ємність і відміряє за допомогою мірної гуртки 500 мл води, виливаємо в ємність, підігріваємо її до температури 35 градусів.
2. Потім висипаємо в підігріту воду три столових ложки цукру, пакетик сухих дріжджів і чверть чайної ложки солі, перемішуємо.
3. Тепер відміряє п'ять столових ложок борошна з гіркою і висипаємо їх у воду з цукром і дріжджами. Знову все ретельно перемішуємо до розчинення грудочок. Якщо у вас є міксер, то він чудово впорається з цією проблемою; накриваємо суміш рушником і залишаємо на деякий час для підняття дріжджів. Ця суміш називається опарою. Вона в теплому місці досить швидко піднімається «шапочкою».

Після дозрівання опари:

1. Відміряємо 80 мл будь-якого рослинного масла і виливаємо в ємність з майбутнім тестом.
2. Потім починаємо поступово присипати борошно, ретельно вимішуючи. Як правило, для приготування тіста потрібно близько одного кілограма борошна.
3. Після того, як тісто перестає прилипати до рук, потрібно залишити його для підйому. Приблизно на півгодини.

Отже, тісто піднялося. Тепер можна обробити його на пиріжки, начинивши варенням з черемхи.

Випікати слід при температурі 150 градусів протягом 30 хвилин. Перед випічкою пиріжки можна змастити пензликом молоком або яйцем для додання апетитного рум'яного глянцю.

З цього ж тіста і начинки можна приготувати апетитні булочки.

Для цього слід:

1. Розкачати тісто у вигляді прямокутника якомога тонше. Якщо вдалося розкачати до товщини один сантиметр, то цього цілком достатньо. Якщо пласт вийшов товщі - не варто переживати. Все одно вийде дуже смачно.
2. Викласти на розкачане тісто черемуховую начинку тонким шаром.
3. Загорнути тісто з начинкою в рулон.
4. Нарізати рулон на частини, товщиною три сантиметри.
5. Обваляти в борошні.
6. Викласти на деко, застелене пекарської папером.
7. Випікати протягом 30 хвилин при температурі 190 градусів.

Як зробити дріжджове прісне тісто (відео)

Надзвичайно популярний у дітей пісочний пиріг з черемхою. Рецепт його дуже простий.

Тертий пиріг з черемхової начинкою

Для приготування тіста беремо:

• 200 м'якого вершкового масла;
• одне велике яйце;
• половину склянки теплого молока;
• один чайний стакан цукру;
• половину чайної ложки солі;
• пакетик розпушувача;
• чотири склянки борошна.

Спосіб приготування:

1. Вершкове масло, розм'якшене при кімнатній температурі, розтерти з цукром до утворення білої, злегка пінистої маси. Це найскладніша, але необхідна частина рецепта.
2. Не забуваємо додати сіль.
3. Втручаємося в масляну суміш тепле молоко.
4. Вбиваємо яйце і поступово починаємо додавати борошно, змішане з розпушувачем.
5. Тісто вимішуємо не надто ретельно. Воно повинно вийти дуже крутим, але трохи сухуватим.
6. Скачує тісто в кулю, розрізаємо його ножем на дві нерівні частини, загортаємо в поліетиленову плівку і відправляємо в морозильну камеру; в принципі, тісто там може лежати будь-який час, поки не знадобиться для приготування пирога.

Перед випічкою:

1. Дістаємо тісто з морозильної камери.
2. Більшу частину трьом на тертці і розсипаємо її рівномірно на пекарської папері, що лежить на деку. Товщина шару повинна складати приблизно два сантиметри.
3. Зверху викладаємо черемуховую начинку товщиною в 5 мм.
4. Меншу частину замороженого тесту також натираємо і присипаємо зверху на начинку.
5. Ставимо пиріг в духовку і випікаємо при температурі 200 градусів до готовності. Як правило, пиріг буває готовий вже через 20 хвилин.

Для приготування цього десерту також не потрібно великого досвіду. Приготований пиріг просто тане в роті. Мінус його полягає тільки у великій калорійності.

Як приготувати тертий пиріг (відео)

Плюшка і кекси з черемхою

Рецепт приготування цього тесту найпростіший, що робить його менш смачним.

Для його приготування беремо:

• один стакан сметани;
• два курячих яйця;
• один стакан (можна взяти трохи менше) цукру;
• чайна ложка (без гірки) харчової соди;
• дві склянки борошна (з гіркою).

Спосіб приготування:

1. Сметану поміщаємо в миску з цукром і яйцями, все перемішуємо. Не потрібно нічого збивати, досить тільки гарненько розмішати.
2. Додаємо борошно з харчовою содою.
3. Ще раз перемішуємо до зникнення грудочок і залишаємо на деякий час, щоб постояло.
4. Потім беремо форму, змащену олією, і виливаємо в неї половину приготованого тесту.
5. На тісто в художньому безладі викладаємо черемуховую начинку в кількості 150 мл.
6. Потім виливаємо тісто.
7. Розміщуємо форму в духовку і випікаємо до готовності при температурі 180 градусів. Ступінь готовності визначаємо за допомогою лучинки або тонкої дерев'яної палички. Якщо при протикає пирога вона залишається сухою, то він готовий.

Цю плюшки після випікання можна їсти як гарячої, так і холодної.

Десерт виходить дуже ніжним на смак.

Подібним же чином можна приготувати і кекси, використовуючи для цього відповідні формочки.

Пиріжки з листкового тіста з черемхою

Це пиріжки на швидку руку, коли у вас в холодильнику стоїть Черемхова начинка, а в морозильнику нудьгує листкове тісто. В даному випадку неважливо, покупне тісто або зроблене своїми руками. Також абсолютно не важливо, чи використовуєте ви дріжджове листкове тісто або прісне.

1. Обробляє листкове тісто на квадрати потрібної величини.
2. Викладаємо посередині начинку з черемхи.
3. Формуємо трикутники.
4. Розміщуємо пиріжки в духовку і випікаємо при температурі 190 градусів до готовності.

Мінус таких пиріжків в високої калорійності. Плюс - в швидкості приготування і ситності.

Сирна запіканка з черемховим варенням

Для приготування потрібні:

• сир будь-якої жирності - 500 г;
• курячі яйця - 5 штук;
• черемховий варення - 200 г;
• цукор - 50 г;
• борошно - 50 г;
• масло вершкове - 10 г;
• сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. Яєчні білки відокремити від жовтків і посолити.
2. Ретельно збити міксером.
3. У сир додати яєчні жовтки, цукор і борошно, перемішати.
4. В отриману сирну масу поступово додати збиті білки, обережно перемішуючи знизу вгору.
5. Форму змастити маслом, викласти половину тіста з сиру на дно, потім - начинку зі свіжої черемхи.
6. Зверху покласти решту сирної маси і розрівняти.
7. Випікати протягом 45 хвилин при температурі 150 градусів.

Ця запіканка надзвичайно ніжна на смак, як суфле. Черемхова начинка надає їй вишуканість.

При бажанні в сирну масу можна при приготуванні додати кулінарний ром або лікер. Тоді цей десерт перетворить вас на справжнього майстра кулінарії.

Випічка зі свіжою черемхою - це непросто. Але справа того варта. Незвичайний тонкий смак плодів оціните не тільки ви, але і ваші близькі.